Илиас Илиадис (Iliadis и «Пита & Сувлаки») открыл свой первый ресторан в 20 лет в Греции, дальше двинулся в Москву, где вложил в проект 5 миллионов рублей и вернул их через месяц. Про экономику доставки с агрегатором говорит так:
Я посчитал деньги за несколько лет пользования услугами тех агрегатора и пришел к выводу, что это дает дополнительный товарооборот — от 10 до 30% в среднем. В среднем 15–20% товарооборота получится делать на же производственных мощностях без увеличения штата поваров. База гостей зала и заказчиков доставки пересекается максимум на 25%, а значит, с доставкой мы привлекаем тот трафик, кто ранее не знал о нашем ресторане и не узнал бы, если бы мы не появились в меню доставки.
Перерисовали для вас важные цифры. Сохраняйте 🥑