Должна признаться. Ни разу в жизни не пробовала печеночный (куриный, мясной и подобные) намазки, мне казалось, это не моё. Но решила эту неделю посвятить субпродуктам, начиталась от вас в понедельник про паштет, и поняла, что если не сейчас, то не решусь поесть никогда. Перебрала тысячу рецептов, выбрала наиболее мне интересный, и вот – приготовила.
Взяла:
✔️печень куриную – 450 г;
✔️лук репчатый – 1 крупную 🧅;
✔️масло сливоч. 82,5% – 150 г;
✔️вино белое сухое – 150 мл;
✔️сливки (33%) – 100 мл;
✔️масло растительное ~ 1/2 ст.л;
✔️соль, перец – по вкусу;
✔️мускатный орех ~ 1/5 ч.л.
Как готовила:
1️⃣
не мелким кубиком порезала лук, печень почистила от прожилок и нарезала её довольно крупно;
2️⃣
обжарила до прозрачности лук и отправила к нему печень;
3️⃣
пожарила их вместе ~3,5 мин, добавила в сковороду вино и мягкое сливочное масло;
4️⃣
постоянно помешивая, минут 7 после закипания всё потомила;
5️⃣
чуть остудила и тщательно проблендерила всю массу;
6️⃣
вернула её в сковороду, влила сливки и, опять же постоянно помешивая, нагрела и потушила примерно 5 минут.
7️⃣
добавила соль, перец и мускатный орех, разложила по новым контейнерам, дала остыть и убрала в холодильник #рецепты
Попробовала, и.. друзья мои, это вкусно (целое видео добавила в пост). Нежно, очень сливочно, я не пожалела, что решилась попробовать. Обошлась тут без лукового/ягодного конфитюра, но в другой раз сделаю с ним. А ещё буду экспериментировать с разными специями (например, тимьяном), ингредиентами и способами приготовления.
Любите печеночные паштеты? Вы уже готовили так, или, может, попробуете теперь?