🍃2tea2day🍃

С наступившим!
Круто нынче народ гуляет на китайский новый год! Мы, занимаясь чаем, празднуем его уже больше 20 лет, с 2003. Вот теперь со всей Москвой. А сегодня у нас было так:

Мой дорогой друг, сочаёвник, а во многом и наставник Юля Дрейзис начинает ЗАВТРА февральский курс с абсолютно точным по сути названием ЧАЙ- КЛЮЧ К ИСТОРИИ И КУЛЬТУРЕ КИТАЯ. Юля авторитетный китаист, исследователь и переводчик китайской современной поэзии (среди фото есть снимки с поэтического биеннале 2017), исключительный знаток китайского языка и культуры в диапазоне от истоков и древности до сегодняшних дней. Мы познакомились в 2007-м и сразу организовали встречу в нашей чайной «Чайный этаж 108» - поводом стал долгожданный для профессиональной и увлеченной чайной среды перевод «Чайного канона» Лу Юя, основополагающий текст традиции. Перевод редкого качества, комментированный и досконально выверенный. Это был прорыв - «эзотерический» взгляд на чай отступил с этого момента на второй план, приверженность научному подходу и фактам вступили в игру. В 2020-м за вклад в современное чайное дело, выраженный в серии переводов чайных трактатов династий Тан и Сун Юлию Дрейзис избрали «Человеком года в чайной индустрии», и я, будучи членом оргкомитета номинации, был этому несказанно рад - тот самый случай, когда «награда нашла героя». Юля исключительный рассказчик, запишитесь на курс сегодня, завтра вечером он уже начнётся и пройдёт в четырёх зум-встречах по четвергам февраля, и даже если не сможете оказаться у экрана в момент эфира, всё будет записано и доступно в личном кабинете Арзамаса. Ну а об уровне материалов и об удобстве интерфейса Арзамас-академии и говорить не нужно, в наверняка с этим знакомы. Знакомы или нет - не пропустите и заберите свой комплект ключей к пониманию Китая по ссылке https://arzroom.arzamas.academy/chai-kak-kluch-k-istorii-i-kulture-kitaya Я точно завтра вечером буду занят участием в первой лекции курса! Встретимся в зуме.

Что ж, 8008 это два нуля между двумя бесконечностями, вставшими на дыбы. И это число дней в чае теперь позади. Впереди две двойки - ровно 22 года чайного стажа отмечу 25 февраля этого года.
Ничего не изменилось тз-за отщелкавших симметричных цифр, но это всегда повод взглянуть назад - а там бесконечность, вставшая на дыбы. Перевести взгляд вперед, и понять, что многому ещё можно и нужно учиться на этом пути.

И вот недавно мы в Чайной высоте запустили заново обучение чаю для сотрудников всех подразделений компании.
Пошли новым путём - приглашаю вести школу коллег из других чайных институций, чтобы не замыкаться только на внутривысотном опыте и взгляде.
В декабре прочла у на. двухдневный курс Наташа Леликова, титестер и tea_R&D специалист, за успехами которой было интересно следить еще десять лет назад на чайных чемпионатах 2014-2016 (Чайная высота тогда была организатором региональных отборочных соревнований по ЦФО). Постоянство и преданность чайному делу привели Наталью к очевидному статусу специалиста выдающейся эрудиции, талантливого чайного тренера. Особый интерес представляет авторский проект Натальи Aroma-tea-ka, исследующий передний фронт чайной сенсорики.
В январе продолжили новым курсом, специально разработанным для Чайной высоты - целью стало всеобъемлещее описание классификации чая на основе технологических сценариев.
Получилось очень широгко и глубоко, а главное - соразмерно структуре чайной коллекции Высоты. Будем развивать этот подход.

Друзья, во вторник отмечу 8008 ЧАЙНЫХ ДНЕЙ - ровно столько времени я пью, изучаю, завариваю чай. Буду рад увидеться за чашкой или чайником в течение этого дня. Буду в Чайной высоте на Тверской 6 с утра и до некоторого вечера. Заглядывайте!

Выбирайте своего любимого тайваньца: все 27 тайваньских сортов чая новейшей поставки уже в чайных - Чайной высоте на Покровке 27 и Чайной высоте на Тверской 6.
От предгорий (Сыцзичунь, Баочжун, Цуй Юй с высот 300-500м над уровнем моря) до буквально заоблачных высот Шаньлинси (1700), Фушоушань и Тьен Чи (2100м).
Светлые и печёные (в свою очередь в трёх стилях запекания).
Новейшие 2023 и пара выдержанных 1998.
Улуны со всех ключевых гор - Лишань, Тьен Чи, Фушоушань, Шаньлинси, 7(!) Алишаней разных стилей и с различных высот, Цуйфэн, россыпь характеров Дундина.
Изумительные красные Рубиновый Хун Юй и ассамика с Озера Солца и Дуны, потрясающий улун Дунфан Мэйжень, ближайший к красным.
Ну и ничем не заменимый печёный Баочжун со вкусом орехового кремового торта.
Встречайте, выбирайте, пейте у нас и забирайте домой - все чаи поступили в оптимальных для каждого сорта вакуумированных порциях от 20-25 граммов для высших сортов до 50-100-150г в вакууме для классического сортового качества.
И да, 7 видов Алишаня - такого у нас никогда еще не случалось.
#тайваньскийкараван #тайваньскийвыбор #чайнаявысота #пить💧чтобыжить #тайваньскийулун #небесныйпруд #тьенчи #фушоушань #дундин #алишань #баочжун #лишань #shanlinxi #каравантайваньскийвыбор