Продвижение ресторанов в 2026

Трафик дорожает, доля визитов снижается и при этом выросла конкуренция. Как выжить ресторанам в такое непростое время? Об этом расскажут наши следующие спикеры.

Мария Корчагина:

— Сооснователь и CEO диджитал-агентства «М — Маркетинг»
— Маркетолог со стажем 13 лет
— 70+ проектов в портфолио (в сферах от FMCG до Fashion) и 10+ сертификатов по маркетингу
— Управляла развитием программы лояльности крупнейшего нефедерального ритейлера ЦФО (300+ точек)
— Автор канала «Корчагина про маркетинг».

Ольга Утешева:

— CEO агентства «м – маркетинг»
— В числе клиентов: Orby, KARATOV, «Виноградов», «Мясной Гурман».

Тема доклада: «Как ресторанам выживать в 2026 году: маркетинг в условиях падения трафика и платежеспособности».

❓ Какую проблему решали

В 2025–2026 годах конкуренция в HoReCa усилилась: в ряде городов количество точек выросло на 15–30% за 2–3 года, а доходы населения растут медленнее, создавая разрыв между предложением и спросом.

Доля спонтанных визитов снижается, планируемых — растёт до 20–40%, частота посещений падает на 10–25%, визиты становятся реже и осмысленнее. Гости чувствительнее к цене, чаще выбирают акции и бюджетные позиции. Органический трафик снижается, в некоторых локациях перестаёт обеспечивать загрузку.

Туристический поток нестабилен, сезонные колебания достигают 40–70%.

Вне центральных локаций до 70–90% трафика зависит от маркетинга. Рынок переходит к модели управляемого спроса: ключевой фактор — не локация, а способность формировать причину для визита.

❤️ Путь решения и инструменты

Во время доклада спикер раскроет 10 шагов:

1. Аудит спроса в каждом проекте: выделение слабых дней и часов, зависимости от туристического или проходящего трафика, сезонные провалы и точки потери гостей

2. Пересборка сегментации аудитории вокруг реальных поводов визита: деловой обед, семейный выход, свидание, день рождения, вечер с друзьями, мероприятие, туристическая прогулка

3. Формирование отдельных оферов для приоритетных сегментов — не общих сообщений про вкусную кухню и приятную атмосферу, а понятных предложений с конкретной ценностью для гостя

4. Проверка каждого офера не только на привлекательность, но и на экономику: средний чек, маржа, нагрузка на кухню, возможность допродаж и потенциал повторного визита

5. Пересборка контент-плана: вместо постоянного продвижения ресторана — регулярное продвижение отдельных продуктов, форматов и периодов, которые требуют усиления

6. Отказ от типовых ресторанных событий в пользу авторских форматов: иммерсивные гастроужины, поэтические вечера, тематические программы, локальные коллаборации и другие поводы для планируемого визита

7. Упрощение пути гостя от первого касания до визита: актуализация информации в соцсетях и на картах, усиление фото, меню, отзывов, понятные способы бронирования и ответы на частые вопросы

8. Выстройка работы с повторными визитами: отдельная коммуникация для новых, постоянных и «спящих» гостей, а также для участников событий и семейной аудитории

9. Перестройка рекламных кампаний: вместо продвижения ресторана на всех — запуск конкретных предложений на нужную аудиторию, географию, дату и слабый слот загрузки

10. Связка маркетинга с бизнес-показателями ресторана: отслеживание не только охватов, но и броней, визитов, среднего чека, загрузки слабых периодов, возвратов и эффективности конкретных активностей.

🤘 Результат

Сохранение выручки на уровне прошлого года при падении среднего чека, обеспечение загрузки не менее 85% на мероприятиях и компенсация ограниченных рекламных бюджетов за счёт регулярных бартерных и партнёрских коллабораций.

Присоединяйтесь к «Суровому Питерскому форуму» ➡️ Купить билет