STEP PROJECT

🧼 Мини-аудит за 3 минуты: раковина для мытья рук

Друзья, предлагаю простое упражнение.

Прямо сегодня пройдите по кухне и проверьте каждую раковину для мытья рук.

Именно каждую — по нормативам она должна быть в каждом производственном помещении.

Вот пять пунктов для быстрой проверки:

✅ Раковина — отдельная, не используется для мытья продуктов или инвентаря

✅ Мыло — жидкое, в дозаторе

✅ Полотенца — одноразовые, в наличии

✅ Инструкция — на видном месте, с картинками, понятно каждому сотруднику

✅ Кран — в идеале бесконтактный или локтевой, чтобы не касаться руками после мытья

Три нюанса, которые часто упускают:

🔹 Антисептик не заменяет мыло — он не удаляет загрязнения, а работает только на чистой коже. Сначала моем, потом обрабатываем

🔹 Перчатки не заменяют мытьё рук — надели на немытые руки, и всё то же самое просто переехало под латекс

🔹 После туалета, контакта с телефоном, деньгами, мусором — руки моются заново, даже если «только что мыл»

Дозатор с мылом, одноразовые полотенца, инструкция — три вещи, которые закрывают вопрос гигиены рук на объекте.

Настроить это можно за один день, а результат будет работать постоянно.

Пишите в комментариях. Поможем❤️

Друзья, сегодня мультик вам в ленту!

🍦 Как приготовить самый вкусный молочный коктейль с невероятно нежной и стойкой пенкой?

Секрет раскрыт  милейшем мультфильме от Rosso Cream! 

Мы собрали главные причины, почему они станут лучшим решением для вашего меню:

1. Реальная экономия. Вы заметно снижаете себестоимость порции, сохраняя высокое качество.

2. Простота приготовления. В смеси уже содержится качественное сухое молоко. Напиток можно готовить как на воде, так и на обычном молоке — результат всегда отличный!

3. Больше объема — выше прибыль. Смесь великолепно взбивается, увеличиваясь в объеме.
 
4. Стабильный стандарт. Каждая порция получается идентичной по вкусу и текстуре. 

5. Скорость на максимуме. Коктейли готовятся за считанные секунды.
 
6. Хранение без хлопот. Смесям не требуются холодильники и морозилки. Они долго хранятся на обычном складе, экономя ваше пространство.
Для взбивания той самой нежной пенки вам понадобятся наши надежные миксеры:
✅Миксер HBL-11: отличный базовый вариант для точек со средней проходимостью.

✅Миксер HBL-22: двухрожковая модель для высокой производительности и быстрого обслуживания.

✅Миксер HBL-018: эргономичный дизайн и компактные размеры, идеально впишется в любое пространство.

✅Миксер HBL-015: оптимальный баланс мощности и долговечности для ежедневных нагрузок.
На миксеры Rosso предоставляется официальная гарантия 18 месяцев!

Все оборудование и смеси уже на складе! Пишите в комментариях, чтобы заказать❤️

🔥 Dynamic Dynamix Trio 190 MF090 - три прибора в одном со скидкой 30%!

Ищете универсального помощника для кухни или кейтеринга?

Французский миксер Dynamic Dynamix Trio 190 MF090 заменяет сразу несколько кухонных аппаратов.

Легендарное французское качество Завод Dynamic, основанный во Франции в 1964 году, является изобретателем первого в мире коммерческого погружного миксера. Более 60 лет компания самостоятельно производит все детали и собирает оборудование на собственном производстве, что гарантирует безупречную надежность и долговечность.

Что в комплекте?
✅Нож (3 000–13 000 об/мин) — для идеальных супов-пюре, соусов, песто и гуакамоле.
✅Венчик (600–2 500 об/мин) — для нежных эмульсий, майонеза и взбивания кремов. ✅Пресс-пюре (70–300 об/мин) — делает идеальное пюре с воздушной текстурой, как при ручном приготовлении традиционной толкушкой.

Главные преимущества:
🟢Универсальность: подходит для широкого спектра задач от соусов до жидкого теста.
🟢Компактность: габариты всего 70х70х425 мм — отлично для небольших кухонь и кейтеринга.
🟢Практичность: насадки легко монтируются и очищаются.

Технические характеристики:
⚙️Обрабатываемый объем: 1-8 л. ⚙️Мощность: 0,25 кВт. ⚙️Габариты: 70x70x425 мм.

Успейте приобрести легендарное французское оборудование по специальной цене! Количество ограничено.❤️

Правила СанПиН и ХАССП для кухонного инвентаря: как избежать штрафов и перекрестного заражения

Каждый шеф-повар и ресторатор знает: чистота на кухне начинается с инвентаря. Совместные требования СанПиН 2.3⁄2.4.3590-20 и системы ХАССП (HACCP) строго регламентируют использование ножей, досок и посуды.

Вот ключевые правила, которые должны соблюдаться на любой профессиональной кухне:

1. Цветовая кодировка и маркировка
Разделочный инвентарь (доски и ножи) должен иметь четкую маркировку. Самый удобный способ — цветовая кодировка по стандартам ХАССП:
* 🔴 Красный — сырое мясо
* 🔵 Синий — сырая рыба
* 🟡 Желтый — сырая птица
* 🟢 Зеленый — зелень, овощи, фрукты
* ⚪ Белый — молочные продукты, хлеб
* 🟤 Коричневый — вареное мясо, колбасы
* Альтернатива: Буквенная маркировка («СМ» — сырое мясо, «ВР» — вареная рыба и т.д.).

2. Требования к материалам
* Забудьте о деревянных досках! Они впитывают влагу и соки продуктов, становясь рассадником бактерий. Разрешен только специальный сертифицированный пластик.
* Металлический инвентарь должен быть из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и воздействию моющих средств.

3. Мытье и дезинфекция

* Инвентарь моется в двухсекционных ваннах (или посудомоечных машинах) с использованием профессиональной химии.
* Для каждого вида сырья — своя зона мойки.
Нельзя мыть доску для сырого мяса там же, где моют стаканы.

4. Правильное хранение
* Все доски должны храниться «на ребре» в специальных кассетах-подставках, чтобы они сохли естественным путем и не соприкасались.
* Ножи хранятся на магнитных держателях или в дезинфицирующих стерилизаторах.
* Хранение инвентаря навалом в ящиках категорически запрещено!

‼️Совет: Обязательно повесьте на кухне понятную визуальную инструкцию-схему с расшифровкой цветов.

Это спасет от ошибок при проверках Роспотребнадзора.

Пишите в комментариях, подберем качественный инвентарь согласно всем требованиям и нормам❤️

Всем привет! Мы на «Фудмашине»! 👋🔥

Энергия форума просто зашкаливает! Здесь всё: от футуристичных новинок оборудования до глубокой аналитики кейсов для HoReCa.

Для нас это возможность увидеть, куда движется индустрия, и найти инструменты, которые помогут нашим клиентам работать эффективнее.

Ловите первые фотоотчеты с выставки! 📸👇

В комментариях пишите: какое оборудование или технология интересует вас больше всего? Постараемся найти и показать вам подробнее! 👇