Друзья,вы знакомы с двуручным тестомесом?
Ручное (или электрическое) механическое устройство для замешивания густого хлебного теста (гидратация 35–90%). Два рычага имитируют синхронную работу рук двух пекарей: один тянет/растягивает глютен, второй толкает/складывает. Результат — эластичное тесто без перегрева, идеальное для хлеба, багетов, пиццы!
📜 Короткая история :
- 1832 г.: Первый патент — Джон Хоффман (Англия). Полностью ручной: 2 человека с рычагами в корыте.
- 1850–1920-е: Распространение в Европе/России/СССР (модели ТМ-20⁄50). Пекли тоннами без электричества!
- 1950-е+: Электрические аналоги (типа Diosna/Fritsch)
🔧 Представляем модель Rosso SB20 (Китай)
- Напряжение/Мощность: 220 В / 0,6 кВт (экономит электричество)
- Объём дежи: 20 л / Загрузка теста: 3 кг (идеально для дома/малого бизнеса)
- Скорости:
- Дежа: 5 об/мин (медленный поворот для равномерности)
- Рычаги: 4 режима — 28 / 42 / 56 / 70 об/мин (от нежного до интенсивного)
- Дежа: Несъёмная из нержавеющей стали (гигиена, не ржавеет)
- Габариты: 49,5 × 30,2 × 38,5 см (компактно, на любую кухню)
- Вес: 48 кг
Особенности технологии:
✅ Двуручная технология: Рычаги копируют естественные движения рук — тщательный замес для ВСЕХ типов теста (крутое/жидкое). Глютен развивается в 2 раза лучше миксера!
✅ До 90% гидратации: Тесто влажное, мягкое, воздушное — как у французских багетов. Не “высасывает” влагу, как лопастные.
✅ Реактивация твёрдых дрожжей: Вводит много воздуха, не нагревает (>28°C не бывает). Дрожжи “просыпаются” быстрее, брожение +20% эффективнее!
✅ Прозрачная защитная крышка: Видишь процесс, мука не летит — чисто и безопасно.
💡 Преимущества в деле:
- Качество: Хлеб пышный, с крупными порами (тест не окисляется).
- Совет: 1 скорость — опара, 3–4 — глютен. Темп. воды 25°C для топ-результата! Было полезно? Пишите в комментариях ❤️