Умаров Александр

Что по результатам Симонова? Сошлись ли ожидания и реальность?

Наверное, могу сказать так, в прогноз по старту мы попали, но хотелось большего. После 🏞 Поклонки, которая превзошла все ожидания, мы себе серьезно задрали планку требовательности.

Конечно, это не такой большой БЦ, мы планировали стартовать с 30-35 тыс. в день и за 6 месяцев выйти на плановые 75 тыс. в день, что дало бы нам 25% Store-Level EBITDA, а при доработке бизнес модели и приходу к нашим плановым показателям получить заветные 30%.

Результаты первых дней работы, а также плановые показатели кофейни на 6 месяц работы, можно увидеть на слайде. Будем работать, до планки минимум еще идти и идти 💪

Результаты первого дня и первого полноценного утра в нашей новой кофейне Симонов.

5 октября начали работать с 10:00, пропустили утренний пик, но все равно показали выручку 45 363 рублей.

Среда достаточно конкурентная, из сетевых и известных Правда и Бодро кофе и еще 5 разных кофейных концепций.

Сегодня на 11:54 выручка уже 33 636 рублей.

Думаю в течении пары месяцев должны выйти на стабильные 70 тыс. в день, что даст нам плановый результат, с точки зрения бизнес модели.

Продолжаем наблюдать 👀

P.S. Доля заказов через приложение 35%, а через киоск 65%.

💯 дижитал на месте)

Открылись! 🍾🎉🥳

БЦ Симонов плаза) кофейня очень компактная, всего 35 кв.м.

Что интересного здесь? Попробовали технологию «упрощенного строительства». В чем оно заключается? Вместо укладки плитки, штукатурки, окраски, на стены клеятся HPL панели.

Должно получаться быстро и дешево) Но быстро не получилось😁
Делали первый раз, панели клеились не ровно, приходилось переделывать раза три) но вышло реально дешевле. Инвестиции в стройку вышли на уровне 2 млн., тогда как на Поклонке 6 млн.

Не сказать, что довольны результатом полностью, но есть повод углубиться в тему подобного строительства.

За первые пару часов открытия пришло много гостей, уже почти 100 заказов, многие говорят, что очень нас ждали, некоторые уже знают дринкит и у них уже было приложение, это вау!

Немного послушал реакции гостей, почти все выходят под впечатлением, необычно, круто и интуитивно понятно.

Думаю кофейня будет показывать отличные финансовые результаты, буду делиться деталями сегодня по первому рабочему дню, stay tuned!

Что вы видите на этом фото? 😁

Кто-то возможно увидит детский аквапарк, но перед нашими глазами уже предстают расстоечные шкафы и печи, ведь здесь откроется наша первая пекарня, которая будет обеспечивать все кухни-мануфактуры в стране.

Хлеб для сендвичей, вкусная выпечка, заготовки для напитков длительного хранения, все это будет готовиться здесь и развозиться нашим партнером-логистом сначала во все кухни-мануфактуры, а оттуда уже во все кофейни страны 💙

Обещал вернуться с фотографиями с Додо экспедиции.

Мы совместной командой УК и партнеров 6 дней ходили по горам, за полярным кругом.

Хибины, вообще один из старейших горных массивов в мире, им более 350 млн. лет.

Идеальный отпуск 🏝️

На низком старте) хотим открыть на следующей неделе еще одну кофейню в БЦ Симонов 😎

Продолжаем отпуск в Стамбуле🇹🇷

Параллельно изучаем конкурентов 😉
Вот зашел в большой и красивый Старбакс, расположенный в небольшом особнячке внутри двора, на улице Истикляль.

В целом, Старбакс, как Старбакс, возможно только к чистоте тут относятся чуть попроще, а в остальном все как везде 😁

P.S. Фотки с Хибин скоро будут)

Всем привет! Беру 2-х недельный перерыв на отпуск)
С командой Dodo brand’s едем в экспедицию, покорять Саамские горы 🏔️

Я большой фанат северной природы и походов в целом. В Хибины пойду уже в третий раз. Вернусь 24-го числа и поделюсь фотографиями)

А пока держите фото с моих прошлых походов оттуда с лета 2021 и осени 2020🏕️