Это одна из самых ярких Колумбий у Mikale🌌. Тот самый лот, который на каппинге в позапрошлые выходные занял первое место.
Регион: Уила
Разновидность: Бурбон Ахи
Обработка: Анаэробная 76 часов
SCA: Q86
Аромат: ананас, персик, малина, мускатный орех, молочный шоколад, ваниль
Вкус: малина, клубника, вишня, персик, грейпфрут, молочный шоколад, ваниль, кленовый сироп, жасмин, роза.
Послевкусие: молочный шоколад, какао, малина, корица.
Почитать про обработку и ферму:
Лот обработан натуральным способом с дополнительной анаэробной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную. Сначала его ферментировали в герметичных танках в течение 76 часов. Затем сушили 15-20 дней до достижения оптимальной влажности.
Этот лот - смесь кофе с 2х ферм: Ла Резерва и фермы семьи Гиломбо. Владелец Ла Резерва - Марлон Рохас - и Эдильма Гиломбо - участники проекта “Трес Цельес”, который объединяет молодых фермеров-экспериментаторов.
Обе фермы расположены на высоте 1 720 м над уровнем моря, диапазон температур - от 15 до 28°C. Высота и богатые органикой почвы способствуют медленному и равномерному созреванию ягод. Это увеличивает концентрацию сахаров и усиливает фруктовую комплексность.
Бурбон Ахи - относительно молодая разновидность арабики. Последние генетические тесты показали, что это не гибрид Бурбона, а природная разновидность. В основном выращивается в Колумбии. Название “Ахи” переводится с испанского как “чили” / “острый перец”, что связано с характерной пряностью в аромате, а не со жгучестью кофе.
Однозначно стоит попробовать. Бегом в комменты делиться самим ярким, что пробовали у Mikale⬇️
Подписаться Specialty кофеёк🐱