Не для всех творчество — это просто. Поэтому вчера на мастер-классе мы работали через творческие задачки: собрать безбашенный гарниш на какую-то тему, на какой-то орган чувств, из того, что есть на столе.
Творчество — это тоже насмотренность, которую нужно развивать.
У ребят не стояла задача сделать так, чтобы это было удобно и практично. Главной целью было раскрыть свою тему. Очень многие признавались, что им сложно с нуля собрать идею украшения. Нет понимания, от чего отталкиваться. Иногда нужно просто дать волю рукам и сделать что-то забавное.
Третий напиток из осеннего меню, и мы всё ещё смотрим на гарниш, а не на миксологию)
Раф «Чайные традиции» Название зацепилось сразу: раф с дымным чайным сиропом, который варим сами. Ассоциациями для меня ушёл к бабушкиному дому, где на столах кружевные накидки, и ты в тепле и уюте под душевные разговоры пьёшь чай.
Вот отсюда и родился идеальный гарниш под напиток. Мои любимые и ненавистные кружева)
Перепробовала, наверное, 10 рецептов, прежде чем нашла тот, что будет мягким и гибким не один день. И даже с этим рецептом пришлось повоевать. С детства не любила фразу «красота требует жертв», но это действительно так.
Второй в списке осеннего меню - латте - Рожь, с грушей и тыквой. Напиток получился очень деликатным и мягким, но мы говорим о гарнишах.
Итак - тулипное тесто. Открыла его для себя в конце зимы и уже добавила в свой курс по продвинутым гарнишам. Очень приятно работать в данной технике, открыт горизонт на работу с ковриками для айсинга, и отлично получаются тонкие детали. Есть свои нюансы, но и плюсы хорошие.
На счёт подобного гарниша давно думала. Он очень здорово собирает весь напиток с его мягкими дескрипторами конца августа / начала сентября. Тёплый, мягкий, уютный, то самое тёплое воспоминание из дома.
Первым на презентацию вам покажу фильтр «вишнёвый ковер», или как я изначально его именовала: «тот самый ковер»
Как всегда, покажу вам внутрянку поиска визуала. Искала орнамент, искала продукт, которым он бы читался лучше всего. Это была корица, были красные специи, свёкла, перец, сумах
В голове висела задача: нам нужна текстура и узнаваемый рисунок. Такими темпами дошла до того самого визуала. Конечно, для идеальной картинки всё же не хватает красных элементов, но вы и про время отдачи тоже не забывайте))
На этот раз будем искать необычные вкусовые сочетания, экспериментировать с ингредиентами и создавать напитки с нуля.
В программе 19 сентября:
• Практическая лекция «Система удачных сочетаний вкусов в кофейной миксологии» от Ульяны Ашер - AST-тренера и победительницы «Миксолог года 2026».
Разберём комплементарные, контрастные и балансирующие сочетания, научимся работать с продуктами с ярким характером и продегустируем удачные примеры.
• Мастер-класс «Интерактивная лаборатория вкусовых сочетаний» с Ульяной Ашер.
Участники разделятся на команды и создадут три сочетания на основе кофе, какао или чая с ингредиентами от чёрного кунжута до васаби. Ульяна проводит такие мастер-классы крайне редко, поэтому Квартирник станет особенной возможностью поработать с ней на практике.
• Мастер-класс «Гарниш как язык чувств» от Валерии Батыршиной, тренера LEBO Professional Академии.
Узнаем, как внешний вид, аромат и текстура гарниша влияют на восприятие напитка, а затем создадим собственные гарниши по творческому заданию.
• Мастер-класс по построению напитка от Егора Запивалова, тренера LEBO Professional Академии.
Почувствуем себя участниками Russian Coffee Cup: получим направление, «чёрный ящик» с ингредиентами и всего 15 минут на создание рецепта. В финале - дегустация и разбор решений.
Встречаемся в нашем тренинг-центре по адресу: Люберцы, Котельнический пр-д, 1.
Доступно всего 21 место. Стоимость участия - 1 500 рублей. Сбор гостей в 10:30.
Ссылку на регистрацию опубликуем в нашем телеграм-канале в пятницу, 11 сентября, в 10:00, чтобы у всех были равные возможности попасть на мероприятие.
Всем привет) хочу вкинуть вам пасхалки про осеннее меню и удалиться к остальной сентябрьской суматохе о/ В этом меню были собраны атрибуты забытого и родного. Очень постаралась передать вам своё ощущение осени через вкус и визуал напитков 🌾 Сложных вкусов в этот раз не будет, но вкусно точно будет)
How can I read @spartgallery without a Telegram account?
TGViewer shows the public web preview Telegram publishes for Миксология искусства: recent posts, photos, videos and the subscriber count, with no app, login or account.
How many subscribers does Миксология искусства have?
Миксология искусства (@spartgallery) has 342 subscribers on Telegram, refreshed roughly every 30 minutes.
Does Миксология искусства know I viewed it here?
No. Public channel previews carry no viewer identity, and TGViewer has no accounts or tracking of what you look up.
