Secret Kitchen БИЗНЕС

■ Secret Kitchen — онлайн-гастромаркет с доставкой.
⠀
Мы создали систему, которая объединяет три самостоятельные ресторанные концепции в одном заказе:
🍣 Ricers — японская кухня
🥢 Gimn Asia — азиатская кухня
🍕 Cheesus — итальянская кухня
⠀
Гость может заказать роллы, поке, воки, пиццу и другие блюда одновременно. Именно поэтому 68% заказов в Secret Kitchen — это микс-заказы из разных концепций.
⠀
■ Но Secret Kitchen — это гораздо больше, чем доставка еды.
⠀
Это IT-платформа, аналитика, электронная коммерция, мобильное приложение, автоматизация процессов, единые стандарты работы и система контроля качества, которая помогает поддерживать одинаково высокий уровень сервиса во всей сети.
⠀
За каждым заказом стоят десятки процессов: разработка продукта, работа с поставщиками, управление кухней, логистикой, маркетингом и технологиями.
⠀
Именно поэтому мы развиваем Secret Kitchen по франчайзинговой модели — вместе с предпринимателями, которые готовы лично управлять своим бизнесом.
⠀
■ Мы не ищем пассивных инвесторов.
Мы ищем партнёров, которые понимают ресторанный бизнес, готовы соблюдать стандарты и строить долгосрочный результат вместе с нами.
⠀
Спасибо всем, кто был и остаётся частью Secret Kitchen: нашим гостям, партнёрам, сотрудникам и всей команде.
⠀
Мы продолжаем развивать онлайн-гастромаркет, открывать новые города и делать сервис ещё лучше.
⠀
■ Secret Kitchen — онлайн-гастромаркет, где разные кухни объединены одной системой управления, одной командой и одним заказом.
⠀
Если вы видите в этом бизнес для себя и готовы управлять им лично — переходите на сайт франшизы, изучайте условия и задавайте вопросы. Мы открыты к диалогу.
⠀
👉 fr.secret-kitchen.ru
⠀
#SecretKitchen #ОнлайнГастромаркет #Франшиза #ДоставкаЕды #Ricers

Друзья, если вы ещё не смотрели, очень советуем! Подкаст с 24-й конференции ФИТ КОНФ «Прайм франчайзинга: что скрыто за быстрым ростом?»

Управляющий партнёр Secret Kitchen Роман Орешкин вместе с экспертами рынка обсудили, что на самом деле определяет жизнеспособность франшизы: что получает партнёр, какие ниши растут, почему без управления не работает даже готовая модель и как сообщество помогает проходить кризисы.

Честный разговор без универсальных рецептов, но с вопросами, которые стоит задать до вложения денег.

Смотреть полный разговор на VK

После приготовления начинается ещё одна сложная часть — доставка
В выпуске подкаста отдельно показывают центр управления заказами. На экранах видно, сколько заказов на кухне, на какую сумму, какие уже готовы, где есть опоздания и сколько курьеров свободно. Система отслеживает нагрузку автоматически.

Когда заказов становится больше или курьеров начинает не хватать, увеличивается обещанное время доставки. Если нагрузка продолжает расти, дальние зоны временно отключаются. В крайних случаях кухня может полностью остановить приём новых заказов. Это не повод хвастаться высоким спросом — такая ситуация означает зону, которая требует разбора и улучшения. Цель — не принять максимальное количество заказов любой ценой, а доставить их без глубоких опозданий.

Основная часть доставки работает без курьеров агрегаторов
В бизнес-модели Secret Kitchen основной объём заказов доставляют курьеры, подключённые к операционной системе сети и франчайзинговых точек. По словам Романа, у партнёров доля собственных курьеров превышает 88%. Курьеров агрегаторов подключают в периоды высокой нагрузки — например, вечером в пятницу или субботу.

При этом сами заказы приходят из разных каналов. Раньше соотношение выручки из собственных каналов и агрегаторов составляло примерно 45 на 55 не в пользу бренда. Сейчас пропорция изменилась: более 60% выручки приходится на собственные каналы и около 40% — на агрегаторы. Чем выше доля собственных каналов, тем больше у сети контроля над клиентским опытом, повторными заказами и всей логикой доставки.

Работа не заканчивается после того, как заказ уехал
Secret Kitchen регулярно проверяет франчайзинговые локации по нескольким показателям. Каждую неделю проходят операционные встречи: анализируют обращения гостей, жалобы на продукт, опоздания заказов, работу курьеров и рейтинги на площадках. Раз в месяц проводится аудит санитарных норм.

Отдельно работает аудит вкуса: специалист делает тайный заказ и проверяет каждое блюдо — внешний вид, вес, ингредиенты и соответствие стандарту. Это не оценка в стиле «мне было вкусно», а профессиональная проверка. Если отдельные показатели не выполняются несколько месяцев подряд, команда франчайзи проходит дополнительное обучение.

Гость всей этой сложности не видит. И это, наверное, главное.
Человек открывает приложение и делает заказ. Ему не нужно знать, где готовился соус, как проверяли лосось, кто обучал сушиста и почему система увеличила время доставки на пять минут. Он просто хочет получить вкусную еду вовремя.

Именно это показано в новом большом выпуске подкаста «Я у мамы франчайзи» - «Дегустация франшиз». Не красивая презентация бренда, а процессы, которые обычно остаются за закрытыми дверями.

👉 Слушать выпуск
👉 Смотреть выпуск в ВК
👉 Смотреть выпуск на YouTube

P.S. После такой экскурсии на обычный пакет с доставкой еды действительно начинаешь смотреть немного иначе.

Что скрывается за доставкой еды, которую мы заказываем каждый день. Заглянули за кулисы Secret Kitchen

Обычно всё выглядит довольно просто. Открываешь приложение. Выбираешь роллы, пиццу или том-ям. Оплачиваешь. Ждёшь курьера. Через какое-то время приезжает пакет с едой.

Но что происходило до этого?
В новом выпуске подкаста «Я у мамы франчайзи» мы вместе с Яной, экспертом рынка франчайзинга, провели несколько часов внутри одной из московских локаций онлайн-гастромаркета Secret Kitchen. Поговорили с генеральным директором Романом Орешкиным, прошли по производству и посмотрели на процессы, которые обычный гость никогда не видит.

И стало понятно: современная доставка еды — это уже не просто кухня. Это полноценное производство, где одновременно работают продукт, технологии, логистика и люди.

Блюдо начинает свой путь на фабрике-кухне
Часть ингредиентов и полуфабрикатов для Secret Kitchen готовится централизованно. Там производят ключевые соусы, бульоны, мясные заготовки — чтобы сохранить одинаковый вкус в разных локациях, а не только для скорости приготовления. Если всё делать отдельно на каждой точке, количество процессов резко растёт, а вместе с ним — вероятность ошибки.

А вот, например, тесто для пиццы готовят непосредственно в каждом дарк-китчене — команда пробовала централизовать и этот процесс, но разница во вкусе оказалась слишком заметной. Универсального подхода нет: что-то выгоднее производить на фабрике, а что-то — на месте, даже если это сложнее.

Качество сырья проверяют постоянно
Даже после того как поставщик выбран, команда продолжает проверять рынок. Примерно раз в один-два месяца концепт-шефы получают образцы от разных поставщиков и сравнивают их с тем, что сеть использует сейчас. Вдруг появился вариант лучше?

Один заказ собирают люди с разными навыками
На японской станции Secret Kitchen отдельно работают повара разных направлений. Причина практичная: один ролл с учётом соусов, микрозелени и оформления может готовиться больше 4 минут — это дольше среднего времени по рынку. Чтобы сотрудники работали быстрее и сохраняли качество, задачи разделяют: один человек постоянно делает роллы, другой — суши. Набивается рука.

В пиковые часы производительность всей японской станции достигает 7–8 тыс. руб. в час. При этом приготовление одного ролла со сложной сборкой и оформлением занимает в среднем 4–4,5 мин.

Новые блюда — это ещё и постоянное обучение
Примерно раз в 2-3 месяца команда вводит 10–15 новых позиций. При этом меню не расширяют до бесконечности: слабые блюда анализируют и убирают. Но любое обновление означает, что сотрудников нужно снова обучать.

Для этого у Secret Kitchen есть отдельный учебный центр. Управляющий, шеф и су-шеф франчайзинговой точки проходят обучение в течение четырёх недель. Теория дополняется практикой, а каждую неделю сотрудники сдают аттестацию. Потом знания нужно передать всей команде на месте. Одной технологической карты здесь мало.

👇👇👇

Как мы обновляли мобильное приложение Secret Kitchen: взгляд изнутри

Пост от Станислава Зорина, который в Secret Kitchen отвечает за проекты связанные с электронной коммерцией и работой мобильного приложения.

“Когда мы говорим про онлайн-гастромаркет, мобильное приложение — это не «приятный бонус», а основной канал продаж. Витрина, касса и точка контакта с клиентом в одном месте. Поэтому к его обновлению мы подошли системно — и потратили на это больше года и порядка 25 миллионов рублей!”

1️⃣Сбор требований: с чего всё началось
Запрос на обновление возник не спонтанно. Я сформировал стратегию развития ещё до официального запроса от руководства. Встретились, обсудили — и взяли мой план за основу.

Дальше — поиск подрядчика по дизайну. Провёл что-то вроде тендера: изучил работы множества студий, связался с теми, чей стиль подходил. С откликнувшимися встречался лично, проговаривал детали. Некоторые даже успели сделать прототипы главного экрана. После получения коммерческих предложений собрал презентацию, показал руководству — и мы выбрали подрядчика.

2️⃣Дизайн: 4–5 месяцев на проработку макетов
Дизайн длился почти полгода. На встречах присутствовала большая команда: директор по маркетингу, руководитель ИТ-направления и креативный директор. Мы проводили сессии, чтобы дизайнеры глубже погрузились в концепцию бренда Secret Kitchen в целом. Встречались 2–3 раза в неделю всей командой, а я — чаще.

3️⃣Аналитика и техническое задание: 140 страниц и 6000 часов
Техническое задание получилось почти на 140 страниц — отдельно для клиентской и внутренней части. Затем аналитик более подробно расписал всё для разработчиков. Мы получили оценку всех работ: чуть больше 6000 часов.

Это серьёзный объём, и бизнес требовал результата раньше, чем такой объём позволял. Мы продумали несколько вариантов разработки, согласовали план действий, сроки и бюджет — и начали.

4️⃣Разработка: контроль, вопросы и еженедельные сборки
В процессе собирал обратную связь от команды, отвечал на вопросы, контролировал сроки.

С середины февраля получили первую сборку для iOS. Тестирование должно было занять 1,5 месяца — растянулось на 4,5. Каждую неделю получал 1–4 сборки, проверял вместе с тестировщиками, искал ошибки. Android отставал сначала на 2 недели, под конец — на месяц.

Параллельно с маркетингом тестировали контент, формировали инструкции для дизайнеров и контент-менеджера и наполнение.

5️⃣Визуальная подача: как мы снимали еду для нового приложения
В новом приложении у каждой позиции — несколько фото, макросъёмка и даже видео. Чтобы еда выглядела так же аппетитно, как в реальности.

Что стоит за картинкой:
• 17 съёмочных дней
• 106 часов чистого времени
• 213 позиций меню — от роллов до пиццы и воков

Каждое блюдо готовили специально для кадра, продумывали свет, ракурс, текстуру — чтобы клиент видел именно то, что получит в заказе.

6️⃣Запуск и презентация
Когда всё было готово — согласовал запуск с руководством, опубликовали приложение. Провёл презентацию для всей компании: показал, что было сделано за год с лишним. Мы вложили в разработку более 25 миллионов рублей — потому что приложение является основным инструментом продаж для онлайн-гастромаркета.

А что именно изменилось в новом приложении и почему это важно для наших франчайзи-партнёров можно прочитать здесь

Друзья, вышел новый выпуск видеоподкаста «Я у мамы франчайзи» — «Дегустация франшиз» 🎙

Для Яны это не первое знакомство с Secret Kitchen. Еще в октябре 2024 года она общалась с Романом Орешкиным в аудиовыпуске подкаста. Тогда они подробно обсуждали концепцию бренда, рынок доставки и развитие франшизы.

А идея нового видео появилась уже после дискуссии Яны, эксперта рынка франчайзинга, и Александра Назарова, представителя Secret Kitchen. Обсуждали модели, форматы и подходы к развитию франшиз.

В какой-то момент Яна предложила: «Хватит теории — покажите концепцию изнутри».

Александр поддержал идею, а мы с радостью пригласили Яну на кухню Secret Kitchen. Получилась не просто экскурсия, а продолжение знакомства с брендом — теперь уже вживую.

Яна увидела, как устроена реальная кухня, познакомилась с командой, посмотрела производственные процессы и, конечно, попробовала наши блюда.

Вместе с генеральным директором Secret Kitchen Романом Орешкиным они обсудили, как работает онлайн-гастромаркет, почему в одном заказе можно объединить блюда трех кухонь и что стоит за стандартами бренда.

👉🏻 Этот выпуск можно посмотреть или послушать.

Что осталось за кадром обновлённого приложения Secret Kitchen 📸
⠀
Вы уже видели новую версию нашего мобильного приложения. Но знаете, сколько за этим стоит? Мы не просто обновили интерфейс — мы пересобрали всю визуальную подачу блюд.
⠀
В новом приложении у каждой позиции — несколько фото, макросъёмка и даже видео. Чтобы еда выглядела так же аппетитно, как в реальности.
⠀
Что стоит за картинкой:
🍽 Проведено 17 съёмочных дней
⏱️ 106 часов чистого времени съемок
📋 Отснято 213 позиций меню — от роллов до пиццы и воков
⠀
Снимали с участием наших концепт-шефов. Каждое блюдо готовили специально для кадра, продумывали свет, ракурс, текстуру — чтобы гость видел именно то, что получит в заказе.
⠀
Это была огромная работа всей команды Secret Kitchen. И мы гордимся результатом!
⠀
Новая версия приложения уже доступна и для iOS и для Android — скачивайте и оценивайте визуал 📲

Почему эти данные важны для партнёра и бизнеса? 📈

Понимание портретов аудитории — это не просто «знание, кто заказывает». Это основа для:


🔹 Точного маркетинга
Вы знаете, кому предлагать сеты для офиса, кому — семейные комбо, а кому — быстрые ланчи. Меньше бюджетов впустую, больше попаданий в цель.


🔹 Предсказуемого спроса
Семьи заказывают в вечерние часы и выходные. Работающие профессионалы — в обед и после работы. Под эту логику можно выстраивать загрузку кухни и график курьеров.


🔹 Рост среднего чека
Семейный заказ — это сразу несколько позиций: пицца, роллы, вок, десерт. Профессионал — это кофе + бизнес-ланч или сытный ужин. В обоих случаях чек выше, чем «что-нибудь перекусить».


🔹 Лояльности и повторных заказов
Когда бренд понимает свою аудиторию, он может делать персонализированные предложения, акции под привычки гостей и триггерные коммуникации. Это напрямую работает на возвращаемость.


🔹 Масштабирования без ошибок
Выходя в новый город, вы уже знаете: здесь тоже есть работающие профессионалы и семьи с детьми. Какие районы города охватывают какую аудиторию. Модель не нужно изобретать заново — её нужно просто правильно запустить.

→ Для франшизы это устойчивость.
Потому что бизнес строится не на догадках, а на реальных потребительских сценариях, которые повторяются из города в город.

Secret Kitchen — это не рядовая доставка еды.
Это удобное решение для тех, кто ценит время, качество, разнообразие и сервис. 💙

А для партнёров — это бизнес-модель, построенная на понятном спросе и реальных потребностях современной городской аудитории. 📊🚀


Хотите работать с аудиторией, которая уже знает, чего хочет? Присоединяйтесь к Secret Kitchen 👋🔥
Заполните анкету
Презентация франшизы

Кто заказывает доставку Secret Kitchen?

Когда мы говорим о доставке еды, важно понимать: гости заказывают не просто роллы, пиццу или вок. Они покупают удобство, экономию времени, качество и возможность быстро решить вопрос с питанием. ⏱️✨


У онлайн-гастромаркета Secret Kitchen — две ключевые аудитории. Давайте разберёмся какие👇

1. Работающие профессионалы 👩💻🧑💼

Это люди 25–45 лет. Много работают, ценят своё время и не всегда готовы тратить его на готовку.

Им важно:
✅ быстрая доставка
✅ удобный заказ через сайт или приложение
✅ стабильное качество
✅ широкий выбор блюд
✅ возможность быстро пообедать или заказать ужин после рабочего дня

Чаще всего это жители крупных городов, которые привыкли к сервису и выбирают бренды, где всё понятно: меню, оплата, доставка, повторный заказ.

2. Семьи с детьми 👨‍👩‍👧‍👦🏡

Для семей доставка — это способ быстро организовать вкусный и сытный ужин для всех.

Здесь на первый план выходят другие критерии:
🔹 безопасный и понятный продукт
🔹 разнообразие меню для детей и взрослых
🔹 возможность заказать сразу несколько кухонь в одном месте
🔹 хорошее соотношение цены и качества
🔹 удобство для больших заказов на вечер или выходные

Именно поэтому формат с тремя разными кухнями в одной доставке отлично работает для такой аудитории. В одном заказе можно объединить роллы, пиццу и вок — и закрыть потребности всей семьи сразу. 🎯

👇👇👇👇👇

Делимся фотоотчётом с «Франч Саммита» 📸

Команда Secret Kitchen вернулась из Самары с выставки франшиз. Это была отличная возможность встретиться с предпринимателями, обсудить запуск онлайн-гастромаркета Secret Kitchen в регионах и ответить на вопросы о трёх кухнях в одном заказе🍣🍕🍜

Рады всем, кто заглянул к нам на стенд и проявил интерес к партнёрству 🤝