Рецепт рагу из баклажанов с чечевицей

Самые свежие диетические рекомендации подчеркивают важность разнообразия овощей и увеличения доли бобовых в рационе. Следуем этим советам и готовим потрясающее рагу из баклажанов с чечевицей по рецепту британского шефа Йотама Оттоленги. Простота приготовления — ключ к здоровому питанию. Ведь как иначе можно следовать рекомендациям каждый день?

Ингредиенты:
• 4 баклажана (1,1 кг), проколоть ножом
• 300 г черри
• ¾ стакана (160 г) чечевицы (или 350 г готовой чечевицы)
• 2 ст. л. оливкового масла + для подачи
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 3 ст. л. листьев орегано (я беру любую ароматную зелень, которая есть дома)
• 6 ст. л. (100 г) греческого йогурта
• соль, чёрный перец

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 250°C.
2. Запеките баклажаны на противне 1 час. Когда остынут, достаньте мякоть, дайте жидкости стечь.
3. Черри запеките на том же противне 12 минут.
4. Если используете сухую чечевицу, отварите её до готовности.
5. Смешайте мякоть баклажана, черри, чечевицу, масло, лимонный сок, чеснок, 2 ст. л. орегано или другой зелени, соль и перец.
6. Выложите в глубокое блюдо, добавьте йогурт, слегка перемешайте. Добавьте зелень.

Приятного аппетита!

Больше вдохновения, рецептов и идей для здоровой кухни на канале Sidorich.

#здоровая_Мару