Яблоко уже приехало на производство🍏

Именно здесь начинается его превращение в сидр.

Первый этап - дробление.

Затем - контролируемая мацерация, когда измельчённое яблоко некоторое время остаётся в контакте с соком, чтобы будущий сидр получил больше аромата, структуры и характера.

После этого мы переходим к отжиму сока.

Полученный сок отправляется в ЦКТ — цилиндро-конические танки, где начинается основной процесс превращения яблочного сока в сидр.

Сначала проходит основное брожение.
Затем - вторичное брожение.

После этого сидру необходимо время на созревание.

Именно на этих этапах постепенно формируются его аромат, структура, кислотность и общий характер.

Для части сидров BAUMGARTEN мы используем метод
Шарма-Мартинотти.

Это технология, которая позволяет нам создавать игристый сидр с яркой свежестью, чистой ароматикой и тонкой игрой пузырьков.

Но главное для нас — не сама технология.
Главное - результат.

Сидр, в котором сохраняется характер нашего яблока, сада и наш трепетный подход к делу.

Именно таким BAUMGARTEN мы хотим создавать:
с характером,
с происхождением,
с собственным вкусом🌱

BAUMGARTEN - Дом сидра из Чувашии🏡