МЕТОД ШАМПАНУА: ПАРТИЯ, КОТОРУЮ ЖДЁМ К НОВОМУ ГОДУ🍾

Мы заложили новую партию сидра на вторичное брожение по методу шампануа.

Если говорить просто, это способ, при котором пузырьки рождаются естественным образом прямо внутри бутылки.

Сначала создаётся базовый сидр из яблочного сока.
Затем его разливают по бутылкам и запускают вторичное брожение.

Дрожжи начинают работать снова, и углекислый газ уже не выходит наружу, а остаётся в напитке.

Так появляются тонкие естественные пузырьки и постепенно формируется более сложный вкус🫧

После этого сидру нужно время на созревание.

Он развивается прямо в бутылке, становится глубже, мягче и интереснее по структуре.

Затем осадок постепенно собирают у горлышка и аккуратно удаляют.

Это довольно кропотливый и длительный процесс, но именно в этом и заключается особенность традиционного метода.

Сейчас наша партия уже проходит этот путь.

И если всё пойдёт по плану, к Новому году мы сможем представить готовый сидр.
Совсем скоро будем рассказывать и показывать, как меняется напиток по мере созревания.

BAUMGARTEN, созданный методом шампануа🥂