СИДР В РОССИИ: ОТ ИМПЕРИИ ДО НОВОГО ВОЗРОЖДЕНИЯ🥂

Сидр для России — вовсе не новый напиток.

Ещё до того, как французское слово cidre вошло в обиход, напитки из сброженного яблочного сока называли яблочником, яблоновкой, яблочной водицей, шипучкой.

Настоящий расцвет интереса к сидру пришёлся на вторую половину XIX века.

К концу столетия в России уже знали разные европейские способы его производства, а сидр продавался в Петербурге и становился заметной частью городской гастрономической культуры.

В 1890 году на Всероссийской выставке плодоводства и огородничества напиток высоко оценила императрица Мария Фёдоровна, после чего интерес к нему в светском обществе только усилился.

После революции культура сидра постепенно ушла на второй план, хотя сам напиток не исчез: в СССР существовали технологии его производства, а Большая советская энциклопедия прямо указывала, что сидр выпускали в РСФСР и других республиках.

К концу советского периода эта традиция практически угасла, а в 1990-е и начале 2000-х российское сидроделие фактически пришлось создавать заново.
Сегодня мы наблюдаем уже новую главу истории русского сидра.

Появляются небольшие сидродельни, восстанавливаются сады, производители снова работают с российским яблоком и ищут собственный стиль; особенно заметно это движение стало с середины 2010-х годов.

И нам особенно близка эта история.

Потому что BAUMGARTEN тоже становится её частью — здесь, в Чувашии.

Мы не возвращаемся в XIX век.

Мы берём уважение к традиции, используем знания и технологии настоящего и создаём сидр для будущего.

История российского сидра не закончилась.
Её самая интересная глава пишется именно сейчас.

BAUMGARTEN — вкус возрождённого сада🌱