Менемен

Это турецкая яичница с помидорами и перцем. Да, вот так просто, зато можете говорить близким, что сегодня не очередная скучная яичница, а вообще-то традиционный турецкий завтрак.

Зеленый острый перец нарежьте кубиком и на небольшом огне обжарьте в сковородке на оливковом масле. Если не хотите острое, возьмите обычный перец «ласточка», тоже будет вкусно.

Турки из разных регионов до сих пор не могут определиться, надо ли добавлять лук в менемен. Я скорее за вариант без лука, а вы если хотите слегка обжарьте его первым делом, а потом уже добавляйте перец.

Часто в менемен добавляют суджук — вяленую колбасу из говядины. Меня угостили колбасой из оленины из Норильска, она вписалась идеально. Берите любую колбасу или что-то сыровяленное из того, что есть под рукой.

Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке, чтобы получить томатную мякоть без кожицы.

Помидорную мякоть добавьте к перцу и хорошенько выпарите до состояния соуса. Потом разбейте яйца прямо в сковородку и аккуратно вмешайте их в соус, чтобы желток с белком равномерно растеклись.

Яйца готовьте не больше пары минут на минимальном огне. Можно даже оставить их слегка жидковатыми, потому что они еще дойдут от накопленного тепла сковородки. Посыпьте зеленью или каким-нибудь сыром типа феты.

Менемен обычно готовят и сразу подают в порционных сковородках с ручками — они называются сахан. Из обычной сковородки есть так же вкусно, особенно если приготовить яичницу сразу для всех в большой посуде и есть прямо из нее, вымакивая остатки вкусным хлебом.