Этнокомплекс Шапсугский берег

А уже в это воскресенье мы проведем долгожданный мастер-класс по работе с керамикой 💙 Ждем всех желающих 😍

4 октября 🍁
Время: 13:00

Стоимость: 2000 руб.

* все материалы, глазурь и обжиг ходят в стоимость занятия⚡️

🗓️Напоминаем вам про субботний мастер класс по живописи у нас в этнокомплексе 😌🌿 осталось всего два места на 3 октября в 13:00🙌🏼

Сет с традиционной кухней 🌿⛰️

🥘Томлёная говяжья грудинка с мамалыгой , гыны и кукурузой - грудинка готовится длительное время: сначала коптится на живом огне, затем томится до мягкости. Подаётся с мамалыгой, обжаренной кукурузой и адыгейским салатом. Блюдо насыщенное, дымное и очень мясное.

🌽 Мамалыга - кавказская классика : густая кукурузная пресная каша без соли, заменяющая хлеб, идеально балансирует насыщенный мясной вкус.

🥗 Гыны - это адыгский холодный салат из отварной белокочанной капусты, заправленный кисломолочным соусом со специями.

-20% для жителей Большого Кичмая и Головинки 🔥

Традиционная кухня шапсугии: готовим по семейным рецептам из свежих местных продуктов🌿

Теперь у нас есть доставка блюд! 🥡

Аул Большой Кичмай - бесплатно 
Головинка - 200₽ 
Якорная щель - 300₽ 

При заказе от 3000 р - бесплатно

🕖 Время приема заказов: ежедневно с 10-00 до 22-30

Телефон: 📞 8-989-265-93-33

🥗🌱Кацик - это локальное блюдо черноморского побережья, объединяющее два кулинарных элемента. Молодые, сочные побеги местного зимбилака, в народе «колючка», с зеленым луком, растение имеет кисловатый вкус. Заправляется сметаной с кефиром и перетертым красным перцем с солью - соус кацик.

Молодые побеги зимбилака собирают весной и летом, пока они мягкие и сочные — позже лиана одревесневает и покрывается жёсткими шипами.

6️⃣ ресторанов Сочи объединяются в проекте «Карта вкусов», чтобы создать новое место силы, вкуса и семейных традиций 🔥

Гостей ждут уникальные сеты из традиционной кухни за 700 ₽, карта-маршрут и десерт в подарок за прохождение всех точек 🗺️

Рубрика от Константина 🙌🏼 сегодня про тамги 🈂️

Уже завтра ждем вас на мастер - классе по росписи шопперов 😍

🌶️🥘Щипс с мамалыгой (пастэ)

Щипс - густой соус, согревающий душу. Готовят его на основе наваристого куриного бульона. В казане обжаривают лук, добавляют пшеничную муку и особую смесь из сухого красного перца, перетертого с кукурузной мукой. В конце добавляют толченый чеснок. Получается душистый соус красного цвета.

Этот соус не просто еда, а ритуальное блюдо. Его обязательно готовят на свадьбах, похоронах и праздниках, и для больших мероприятий приглашают специальных поваров — не каждый, кто умеет сварить домашний щипс, справится с казаном на сотню порций.

Мамалыга или пастэ. Интересно, что изначально пастэ готовили не из кукурузы (она появилась на Кавказе лишь в XVIII веке), а из проса — это была так называемая паста, крутая пшённая каша. Кукурузная мамалыга — более поздняя версия того же блюда. 

⏳Первые упоминания блюд, подобных щипсу и пастэ, встречаются ещё в нартском эпосе — древнейшем фольклорном памятнике адыгов. По легенде, варить пастэ нартов научил сам бог плодородия Тхаголедж.