🥗🌱Кацик - это локальное блюдо черноморского побережья, объединяющее два кулинарных элемента. Молодые, сочные побеги местного зимбилака, в народе «колючка», с зеленым луком, растение имеет кисловатый вкус. Заправляется сметаной с кефиром и перетертым красным перцем с солью - соус кацик.

Молодые побеги зимбилака собирают весной и летом, пока они мягкие и сочные — позже лиана одревесневает и покрывается жёсткими шипами.