гуща экспертиз

Коллеги, смотрите, какой большой тренд-репорт нашли у winners agency 👀

Команда агентства собрала 146 страниц о том, что происходит с российским HoReCa в 2026 году: экономика рынка, изменения в поведении гостей, новые сценарии потребления и форматы, которые сейчас растут. Для отчета использовали данные Росстата, СберАналитики, РБК, Data Insight, Mintel, WGSN, McKinsey и других источников, а также мнения участников российского рынка.

Несколько цифр, на которых мы зависли:
→ оборот общепита по итогам 2025 года достиг 6,2 трлн рублей, при этом темпы роста рынка замедлились до 2,6%;
→ число закрывшихся компаний в январе–феврале 2026 года выросло на 29% год к году;
→ траты россиян в общепите выросли на 12%, при этом рост в основном связан с повышением цен;
→ готовая еда продолжает забирать часть повседневных сценариев: 15% клиентов ресторанной доставки перешли на готовую еду из ритейла.

Еще одно интересное наблюдение авторов — рынок постепенно уходит в сторону быстрых повседневных форматов и проектов с сильной идентичностью. В отдельный растущий сценарий они выделяют кофейни и Grab&Go.

Внутри гораздо больше: про конкуренцию с ритейлом, изменение поведения гостей, сервис, концепции и то, за что люди сейчас готовы платить.

Прикрепляем полный PDF — забирайте, там много полезного для насмотренности и работы с бизнесом.

Кажется, самое время немного поревизировать привычные правила 👀

Собрали на карточках несколько вещей, на которые можно посмотреть свежим взглядом перед 2027 годом. Возможно, что-то уже просится на пересмотр и у вас 👉🏻

А 12 ноября продолжим обсуждать, куда движется кофейный рынок и к чему готовиться дальше, на конференции «Пульс кофейной индустрии».

📌 Москва + онлайн из любой точки. Билеты — по ссылке.

Год получился непростым: много считали, перестраивались, принимали решения на ходу и постоянно держали руку на пульсе.

Поэтому 12 ноября собираем «Пульс кофейной индустрии» — конференцию, на которой можно выдохнуть, перезагрузиться, встретиться с коллегами и спокойно обсудить, что происходит с рынком и куда он движется дальше.

В программе — опыт сильных игроков, разговоры о будущем индустрии, рабочие кейсы и идеи, которые можно забрать с собой. Всё это — в формате рейв-конференции, где деловая программа соединяется с музыкой и живым общением.

📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте

☕️ Надоело стоять за баром?

Бариста — это только начало. Ведь в кофейной индустрии профессий гораздо больше, чем кажется.

«Московская школа бариста» поделилась с StreamCoffee шестью профессиями, которые могут стать следующим шагом в твоей карьере 👉🏻