Команда агентства собрала 146 страниц о том, что происходит с российским HoReCa в 2026 году: экономика рынка, изменения в поведении гостей, новые сценарии потребления и форматы, которые сейчас растут. Для отчета использовали данные Росстата, СберАналитики, РБК, Data Insight, Mintel, WGSN, McKinsey и других источников, а также мнения участников российского рынка.
Несколько цифр, на которых мы зависли:
→ оборот общепита по итогам 2025 года достиг 6,2 трлн рублей, при этом темпы роста рынка замедлились до 2,6%;
→ число закрывшихся компаний в январе–феврале 2026 года выросло на 29% год к году;
→ траты россиян в общепите выросли на 12%, при этом рост в основном связан с повышением цен;
→ готовая еда продолжает забирать часть повседневных сценариев: 15% клиентов ресторанной доставки перешли на готовую еду из ритейла.
Еще одно интересное наблюдение авторов — рынок постепенно уходит в сторону быстрых повседневных форматов и проектов с сильной идентичностью. В отдельный растущий сценарий они выделяют кофейни и Grab&Go.
Внутри гораздо больше: про конкуренцию с ритейлом, изменение поведения гостей, сервис, концепции и то, за что люди сейчас готовы платить.
Прикрепляем полный PDF — забирайте, там много полезного для насмотренности и работы с бизнесом.