В ресторанах Ростова зафиксирован дефицит кадров, особенно остро не хватает шеф-поваров. Об этом на пресс-конференции заявила директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Гелас, отметив, что ключевыми проблемами отрасли являются снижение посещаемости и кадровая потребность.

Для восполнения нехватки специалистов власти создали дорожную карту по подготовке шефов, привлекая к обучению старшеклассников и студентов. В регионе запущен инклюзивный кулинарный курс, где именитые шефы обучают детей, а также реализован совместный проект со школой «Донского шефа», выпускников которого планируют оставить в области. Президент Ассоциации кулинаров «Донские Шефы» Сергей Насхулиян связал кадровый голод с пандемией, после которой многие покинули профессию, и отметил, что сейчас рестораторы привлекают персонал из других регионов и даже из числа официантов, а летом для закрытия дефицита зовут студентов.

Читать оригинал | @scinside | в MAX