А вот и наша периодическая рубрика «Словарь сомелье».

Новичкам сегодня предлагаю познакомиться с несколькими базовыми винными терминами. Тем, кто в себе уверен, тоже будет что освежить. Итак:

✅ терруар — это уникальное сочетание природных факторов (почва, климат, рельеф), влияющих на вкус и аромат вина

✅ танины (дубильные вещества) — природные соединения из кожицы винограда, семян и веточек, обладающие вяжущим вкусом которые придают вину структуру, текстуру и потенциал выдержки

Про тело вина, его кислотность и сахар можно почитать тут

✅ винтаж — год сбора винограда, отражающий условия выращивания в тот период

✅ невинтажное вино (non-vintage, NV) — вино, купажированное из урожая разных лет для поддержания однородности стиля

✅ бленд — вино, изготовленное из двух или более сортов винограда для достижения баланса и сложности вкуса

Про сходство и разницу бленда, купажа и ассамбляжа читаем тут

✅ алкогольность — это объёмная доля этилового спирта, выраженная в процентах (% vol)

Вместо «в вине 12 градусов» лучше сказать «в вине 12% алкоголя» или «алкогольность 12%»