Вот что она рассказала про ручное изготовление чая:
Свежий чайный лист, который проходит ручное шацин, обычно используется тогда, когда сырья немного, для изготовления продукции высокого уровня, где требуется ручной контроль температуры, либо для чая, который специально делает председатель компании. Весь чай, приготовленный с помощью ручного шацин, — это шэн пуэр.
Вся наша продукция производится в том цехе, который вы посещали. Каждая партия свежего листа, поступающая в цех, сразу разделяется. Затем, после изготовления маоча, чай также хранится раздельно по зонам. После этого дегустационная команда оценивает чай и определяет, как его использовать (этот технологический процесс довольно сложный; если выполнить его плохо, вкус и качество чайного настоя будут плохими). Затем чай прессуют в блины или кирпичи, упаковывают и выпускают в продажу.
Обычно чайные кирпичи прессуют машиной (так они получаются более плотными). Чайные блины прессуют каменным прессом — они имеют правильную форму, при этом остаются рыхлыми, но не рассыпаются.
🌿 Завтра покажу вам, как прессуют чай на фабрике Мэнку.