На фабрике Мэнку большая часть производства автоматизирована, но отдельные партии чая до сих пор производят в ручном режиме

🎥 На видео показываю цех, в котором идёт ручное производство: лист здесь обжаривают в воках, чтобы остановить окисление, а затем скручивают на роллерах. Производить так чай очень дорого — это тяжёлый физический труд! — поэтому в этом цехе делают только шэны из супер-ценного и редкого сырья, которое собирают небольшими партиями или на особенно ценных деревьях.

🌿 В моей коллекции есть один шэн от Мэнку, который сделан вручную. Скоро расскажу о нём подробнее.

Но самые популярные и знакомые российским любителям блины от Мэнку всё-таки производят на автоматизированных линиях, которые я показывала в прошлых видео. Машины позволяют делать чай в больших количествах и сохранять вкус сортов неизменным из года в год (при ручном производстве вкус может отличаться от партии к партии), но финальный контроль качества всё равно проходит вручную.

Каждую партию обязательно проверяют специально обученные титестеры — они оценивают готовый чай по множеству параметров (внешний вид сухого листа, цвет и прозрачность настоя, аромат и вкус).

🌿 Работа мечты: дегустировать и оценивать пуэры одной из лучших чайных фабрик Китая!

В прошлом году я показывала, как работают в подобном цехе в сезон сбора листа — смотрите видео в этом посте. Но это было на другой производственной площадки компании Мэнку, в Юндэ.

А посмотреть нашу экскурсию по фабрике Мэнку этой весной можно по хэштегу #sagara_Mengku