Горсовет Хельсинки решил, что к 2030 году город будет закупать вдвое меньше мяса и "молочки", чем сейчас. Инициативу Май Кивеля поддержали большинством голосов, так что перемены в школьных столовых - это уже вопрос времени.

Что это значит для детей и родителей на практике?

В школьном меню мясные блюда теперь будут появляться всего раз в неделю. В детских садах чуть чаще - один или два раза.

Привычное коровье молоко в рецептах заменят овсяным. Более того, овсяный напиток станет постоянной альтернативой обычному молоку в стаканах.

Чтобы дети не заметили резкой подмены, переход сделают мягким. Повара будут готовить гибридные блюда, где часть мясного фарша незаметно заменят растительным белком - бобовыми, семенами или злаками. Вкус обещают сохранить привычным.

Зачем всё это нужно?
Тут сошлись сразу три причины.
Во-первых, экология: город хочет подать пример и снизить вредные выбросы от животноводства.

Во-вторых, масштаб: 100 000 порций в день - это огромная цифра, которая реально влияет на рынок закупок.

И самый сильный аргумент - здоровье.

Исследования Хельсинкского университета говорят прямо: финские дети едят слишком много красного мяса и катастрофически мало бобовых. А учитывая, что переработанное мясо официально признали канцерогеном, город решил действовать на опережение.

Кстати, Хельсинки не одинок в этом порыве — еще 40 финских городов (включая Эспоо) сейчас обдумывают похожие перемены.