Секрет — в технологии производства. Лапшу быстрого приготовления делают не совсем так, как обычные макаронные изделия.
1️⃣ Сначала замешивают плотное тесто из пшеничной муки высшего сорта и бульона: в него могут входить вода, соль, сахар, структурообразователи, красители и другие ингредиенты.
2️⃣ Далее тесто раскатывают, нарезают на нити и придают им знакомую волнообразную форму. После этого начинается главное: лапшу пропаривают, а затем на 2–3 минуты погружают в разогретое до 150–180 °С растительное масло.
Именно на этом этапе влага из лапши выкипает, внутри образуется пористая структура, а поры заполняются маслом.
Поэтому готовый брикет потом так быстро размягчается: кипяток легко проникает внутрь лапши, и ей уже не нужна длительная варка, как обычным макаронам.
3️⃣ После обжарки брикеты охлаждают, удаляют излишки масла и отправляют на упаковку.
Но у этой технологии есть и обратная сторона: из-за обжарки макаронные изделия быстрого приготовления могут содержать до 25% жира на 100 г продукта.
Поэтому внимательно читайте кбжу лапши быстрого приготовления на упаковке или выбирайте товары, проверенные Роскачеством.
⚡️ Подписаться на Роскачество
⚡️ Роскачество в других соцсетях