Мы изучили пищевую ценность чизбургеров — определили массовую долю белка, жира и углеводов. Анализ проводили для бургера целиком (с учётом котлеты, булочки, соусов и сыра), поэтому показатели отражают общий вклад всех ингредиентов.
🧬 Белок
Больше всего белка — в бургере от True Burgers: 16,08 %. Это максимальный показатель в выборке.
Также высокое содержание белка зафиксировано у:
⏺Burger King — 14,81 %;
⏺«Бюро» — 14,72 %;
⏺«Вкусно — и точка» — 14,65 %.
Наименьшее содержание белка — у Stardogs (9,93 %) и The Бык (10,19 %). Это говорит о том, что в этих бургерах доля мясной составляющей в котлете ниже, а основной объём формируют булочка и соусы.
🧬Жир
Лидер по содержанию жира — бургер из Black Star Burger: 19,8 %.
Высокое содержание жира также отмечено в:
• Burger Heroes — 16,7 %;
• BB & Burgers — 15,8 %;
• Dostaевский — 15,0 %.
Меньше всего жира — в бургере от «Франклинс Бургер»: 6,1 %. Такой бургер можно считать менее калорийным за счёт жиров, однако важно учитывать общую калорийность — она зависит и от содержания углеводов.
🍔 Углеводы
Наибольшее содержание углеводов — в бургере от «Франклинс Бургер»: 32,4 %.
На втором месте — Мираторг (32,2 %), на третьем — Burger King (30,4 %).
Наиболее сбалансированные варианты по соотношению БЖУ
К сбалансированным можно отнести бургеры от:
True Burgers (16,08 % белка, 10,9 % жира, 26,7 % углеводов);
Steak It Easy (14,43 % белка, 11,3 % жира, 18,3 % углеводов).
В этих образцах уровень белка высокий, содержание жира — умеренное, а количество углеводов — не самое высокое по сравнению с другими вариантами.
Гистологический анализ подтвердил, что в этих бургерах мышечная ткань присутствует в умеренном количестве: котлеты достаточно большие, и мяса в них действительно много.
⚠️Важно: эти данные не учитывались при формировании рейтинга, но помогли составить представление о пищевой ценности каждого бургера.
⚡️ Подписаться на Роскачество
⚡️ Роскачество в других соцсетях