Мы уже разбирались, сколько белка содержится в йогуртах и кисломолочных напитках. Теперь посмотрим, чем отличается белок в этих продуктах и когда лучше выбирать тот или иной вариант.
🌸В йогуртах высокое содержание белка достигается за счёт добавления сухого обезжиренного молока и белковых концентратов. Кроме того, процесс сквашивания значительно повышает биологическую ценность продукта.
Исключение составляет греческий йогурт: его технология производства отличается. Продукт получают путём концентрирования молока — то есть увеличения доли сухих веществ — с последующим сквашиванием.
🧬 В йогурте преобладает казеиновый белок — в том виде, в котором его «создала» природа. Он обеспечивает длительное насыщение, поскольку усваивается медленно и долго поставляет в организм аминокислоты.
✅Поэтому йогурт с высоким содержанием белка — удачный выбор для второго завтрака, перекуса в офисе или лёгкого ужина. Медленное высвобождение аминокислот помогает поддерживать мышечные ткани и снижает риск ночного катаболизма (разрушения мышц).
🥛В кисломолочных и молочных напитках производители используют концентрат сывороточных и молочных белков, гидролизованный коллаген и обезжиренное молоко.
🏋️Такие напитки оптимальны для быстрого восстановления — например, в течение 30–60 минут после интенсивной тренировки.
Однако если выпить такой напиток во время обычного обеда, чувство сытости сохранится ненадолго: скорее всего, через полтора часа снова захочется есть.
⚡️ Подписаться на Роскачество
⚡️ Роскачество в других соцсетях