Чхурпи: сыр, который жуют часами

Чхурпи готовят в Гималаях из молока яка, коровы или их гибридов. Есть мягкая версия и очень твёрдая. Твёрдый сыр прессуют, долго сушат, иногда коптят. В итоге он становится настолько плотным, что его не откусывают, а постепенно размягчают во рту.

Главный смысл такой технологии простой: продукт долго хранится без холодильника. Поэтому чхурпи часто называют одним из самых твёрдых сыров в мире.