РестоМАН | Москва

На Васильевском в особняке Сысоева открылся Patu 11/08: открытый огонь, камера вызревания и интерьер, как в петербургской квартире

Ресторан в пространстве «Среда» в доме С. Сысоева 1845 года. За проектом стоят шеф Ярослав Свинцов (Grebeshki, Hamlet+Jacks) и Светлана Беляева.

Заведение примерно на 60 гостей разделено на три пространства: зал с баром, зал с открытой кухней, аргентинским грилем и камерой вызревания и камерный с винным шкафом.

9-я линия В.О., д. 60

Капрезе на шпажках

Простая закуска примерно на 4 порции:
200 г черри
200 г мини моцареллы
20 г базилика
20 мл оливкового масла
соль и перец

На шпажку надеваем черри, базилик и моцареллу. Перед подачей добавляем масло и немного соли.

К такой закуске хорошо подойдут Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc, сухое розе или игристое Brut.

Fettucciamo — феттучини

Небольшое итальянское бистро, в меню домашние феттучини, которые готовят в голове пармезана и подают с разными начинками. На выбор большая порция 350г (520₽) и средняя 250г (490₽). Все остальные наполнители отдельно.

▪️Креветки (830₽) — с чесночной заправкой и пармезаном. Креветки сочные, заправка свежая с небольшой кислинкой.

▪️Страчателла (810₽) — с вялеными томатами, песто и пармезаном. Тут прям оч хороший песто, сочетание беспроигрышное. Мой фаворит.

▪️Болоньезе (760₽) — томатный соус, мясной фарш, тертый пармезан.


Адрес: Мясницкая 16

В баре PEREPEL новый гастрономический сезон, посвящённый северным продуктам, дичи и русским традициям.

Вас ждут два ярких салата с тыквой конфи и северным оленем (940 рублей) и салат с тремя видами томатов (750 рублей).

Из горячего — цесарка в котле с тёмным элем (520 рублей), щучья котлета с картофельным кремом и икорным соусом (820 рублей), лось на огне (990 рублей) или кролик на гриле с тушёной квашеной капустой (1290 рублей)

Отдельная любовь — пельмени из дикого кабана (530 рублей) и северного оленя (640 рублей) с наваристым куриным бульоном и сметаной.

Завершить стоит тыквенным сорбетом с горгонзолой и солёным карамельным мороженым (590 рублей).
Сладко-соленая игра вкусов — идеальный финал трапезы.

Сопроводить блюда команда предлагает новыми коктейли, с сезонными вкусами!

Обновленное меню уже доступно для гостей. А ещё заведение продолжает радовать гостей не только кухней, но и атмосферой вечеринок по выходным!

📍Москва, Садовая-Каретная улица, 18.

Осень на тарелке: новинки в меню в «Поле»

В ресторане «Поле» шеф-повар Алексей Волков представил серию авторских осенних блюд. В меню — карпаччо из скумбрии с бородинскими чипсами, пончики с тремя видами икры, кулаки краба с красной икрой, спинка ягнёнка с луковым тартом Татен, похлёбка из лесных грибов и павлова с облепихой и кумкватом.

Всего в коллекции — 10 новых позиций: закуски, горячее, суп и десерты.

Чхурпи: сыр, который жуют часами

Чхурпи готовят в Гималаях из молока яка, коровы или их гибридов. Есть мягкая версия и очень твёрдая. Твёрдый сыр прессуют, долго сушат, иногда коптят. В итоге он становится настолько плотным, что его не откусывают, а постепенно размягчают во рту.

Главный смысл такой технологии простой: продукт долго хранится без холодильника. Поэтому чхурпи часто называют одним из самых твёрдых сыров в мире.

Bistrot — блюдо дня

▪️Бабà аль ром (900₽) — бисквит поливается ромом с сахарным сиропом и поджигается, подают со сливочным кремом, ягодным джемом и ягодами.

Адрес: Б. Саввинский пер. 12с2

В Joli Grand Bistrot запустили завтраки — ежедневно с 9:00 до 12:30

Меню собрали бренд-шеф Виктор Кислинский и шеф-повар Вадим Борисихин: французская классика, но в современном европейском прочтении.


🏴 2-я Звенигородская, 12c21