Привет, Я - Елизавета Кочнова. Здесь я рассказываю о маркетинге для ресторанов, показываю как внедрять системные инструменты, считать эффективность рекламных кампаний и увеличивать прибыль ресторана. Обучаю маркетингу в цифрах.
Как нарушение точек контакта ломают путь вашего гостя❓
Честно, примеров, прям очень много и в каждом ресторане можно найти моменты, которые влияют на конечное впечатление гостя.
Но давайте, сегодня рассмотрим основные пункты.
1️⃣Самое распространённое - это обрыв коммуникации. Например, когда у нас стоит задача привлечь людей в тг канал, но нет ни одного qr кода в ресторане для перехода. Или, когда он не работает, а ещё, когда на Яндекс.Картах у вас указаны неправильные номера и неработающие ссылки.
Мы не только не рассказываем о себе, но и считаем, что гость сам все знает и ему очень интересно самому найти информацию о вас. А это не так.
2️⃣А теперь про нарушение физических точек контакта.
В одном ресторане владелец очень сильно хотел сделать уникальные мраморные столы.
Очень сложно было это реализовать. Очень дорого и очень красиво.
По факту, это оказались прекрасные столы 🍽, но абсолютно непригодные для гостей.
- Очень холодная поверхность и неприятная тактильно
- Все звуки звучат очень громко и режуще. Ставишь бокал-звон, тарелку - звон.
Накрывать скатертью - задумка ломается, использовать как есть - портятся все ощущения гостя.
3️⃣В одном из ресторанов было позиционирование: европейская кухня в современном прочтении. Концепции как таковой не было, но о европейской кухни они заявляли.
Но вот меню было с азиатскими блюдами🍜. Паста с соусом терияки, том-ям, боулы и так далее.
Гость приходит за одним, а получается когнитивный диссонанс.
❗️Качественно проработанные точки контакта - это то, что может серьезно усилить ваш ресторан. Они не только поддерживают концепцию, но и дают хороший буст.
Я неоднократно рассказывала вам про ресторан Pasta Queen, и там одна из точек контакта - это барное меню.
И оно прекрасно проработано, и каждый раз соответствовало акции, которая проходила в то или иное время.
Если честно, я даже ходила туда по большей части ради напитков🍸, а не ради пасты.
Для меня, как гостя, эта точка контакта, которая стала интересной фишкой этого ресторана.
Все, что я вам показала выше - это реальные точки контакта одного ресторана, в который я как раз ходила на этих выходных.
Результаты опроса оказались очень интересными, и не однозначными, поэтому мы с вами ещё обязательно к ним вернемся.
ТОЧКИ КОНТАКТА - это то, что помогает перенести концепцию из головы собственника или маркетологов в реальный мир.
С их помощью мы доносим до наших гостей базовое эмоциональное наполнение концепции.
Что гость должен думать, чувствовать, слышать, осязать, видеть.
И на этом этапе возникают основные сложности.
Потому что придумать концепцию в голове - это умеют многие, а вот сделать так, чтобы гость ее прочувствовал, это задачка со звёздочкой.
❓
Какое меню на ощупь? 🎻А какая играет музыка? А запах? 🍽 А глядя на посуду, что почувствует или подумает ваш гость?
А мебель у вас удобная❓
Очень часто рестораны позиционируют себя как уютные, но ты приходишь, и тебе очень некомфортно просто даже сидеть на этом стуле, о каком уюте и комфорте, тогда может идти речь?
Хороший маркетолог, при разработке концепции, дает вам подробный маркетинг-микс проекта, в котором как раз подробно расписаны все необходимые точки контакта для того, чтобы гость действительно прочувствовал то, что вам нужно.
И это и физические точки контакта, и конечно же, онлайн: как выглядит ваш сайт, какие там фото, как выглядит бронирование и меню, а как ему отвечают на звонок или сообщение и что говорят.
Чем больше точек контакта вы продумаете, тем интересней будет вашему гостю, и ему захочется говорить о вас, делать фото и публиковать контент.
В ближайшие дни я запишу для вас подкаст с разбором точек контакта и мне нужен один доброволец)
❗️Если вы готовы услышать трезвую обратную связь по точкам контакта, оставьте название ресторана в комментариях, и разберу одного из вас.
