Трезвый маркетолог

🔥🔥🔥Всю неделю прогоняли презентации перед интенсивом, докручивали и собирали примеры.

🔵По традиции, 3 лекции мои, 3 Генри, но, конечно, доводили до совершенства вместе.

😎Чем я очень горжусь - программа просто бомба. Собрали синтез моих знаний и опыта, знаний и опыта Генри и завтра в 12 стартуем!

Чем вам может быть полезен интенсив:

✅мы расскажем что такое важное в этом уже порядком всем надоевшем слове "концепция"
✅ покажем весь путь от идеи до того, как все это отразить в работе
✅ ну и, конечно, расскажем про исследования, которые лежат в основе всего

еще можно успеть попасть на интенсив

Ссылка на сайт с оплатой, Жду вас!

Привет, сегодня хочу вам рассказать немного про свои будни.

Продолжаем работу по внедрению сервиса для сбора отзывов и работы с ними. Рекламировать сервис не буду, разговор сейчас не про него. Я хочу рассказать как в зависимости от наличия инструментов расширяются возможности маркетолога и аналитика.

Вот смотрите:

Например, у нас есть несколько площадок с отзывами и работать с ними крайне тяжело, Может быть на ответы еще и есть время, а вот на сбор обратной связи и общее представление о том, что на точке чаще ругают, а что хвалят, есть ли изменение по динамике положительных или отрицательных отзывов? Этого ничего в ручном режиме отследить нельзя.

И возьмем второй вариант, когда у нас есть такая платформа
1. она показывает тональность отзывов и с каким слово чаще негативная, а с каким позитивная
2. можно сделать срез по всем источникам и отслеживать работу каждой вашей точки и даже ставить теги (сервис, продукт, гигиена), чтобы потом собирать отчеты, наблюдать за динамикой и даже выстраивать KPi для сотрудников
3. Есть возможность работать над увеличением числа отзывов
4. Есть возможность собирать статистику по каждому источнику, смотреть как изменились охваты, переходы на сайт или звонки.


На самом деле есть очень много возможных механик, которые можно внедрять в работу, причем это далеко не только маркетинг, а базовая работа по репутации в сети, по работе с обратной связью и улучшению клиентского опыта.

Вопрос в том, что если такие вещи не подключать, то системно работать с такими инструментами крайне сложно и долго, что по итогу становится еще и крайне дорого, пока сотрудник такой отчет соберет руками.

Расскажите, работаете ли вы с такими сервисами и используете ли все их возможности? или как обычно - подключили, а некому заниматься и потому все забили.

Ваш ресторан: интуиция или аналитика?

"Ресторанный бизнес — это творчество!"

— говорят одни.

"Это про цифры!"

— утверждают другие. А где истина? Как всегда, посередине.

Когда дело касается развития ресторана, многие владельцы и маркетологи делятся на два лагеря: интуитивных экспериментаторов и хладнокровных аналитиков. Но вот в чём секрет: оба подхода хороши, если использовать их правильно. Давайте разберём, как объединить креатив и данные, чтобы ваш ресторан рос и процветал.

Интуиция: ваша суперсила или ахиллесова пята?
Интуиция — это результат опыта, чутьё на тренды и понимание своей аудитории. Это то, что позволяет принять быстрые решения, основываясь на ощущениях и наблюдениях.
Когда интуиция работает на вас:
- Вы видите, что гости стали чаще заказывать одно и то же блюдо, и добавляете его в акционные позиции.
- Чувствуете, что пора сменить музыку, потому что обстановка стала слишком напряжённой.
- Экспериментируете с подачей блюд или оформлением зала, чтобы освежить атмосферу.

Но полагаться только на интуицию опасно. Почему? Потому что наши ощущения могут быть субъективными и не учитывать полную картину.

Аналитика: как видеть весь пазл целиком
Данные — это ваш инструмент, чтобы сделать интуицию точной. Когда вы подкрепляете свои догадки цифрами, у вас появляются конкретные ответы на важные вопросы:
- Какие блюда заказывают чаще всего?
- Сколько гостей возвращается повторно?
- Какой канал продвижения привлекает больше клиентов?

Аналитика помогает:
- Считать и понимать: сколько вы зарабатываете на каждом блюде, какие позиции убыточны.
- Искать закономерности: почему средний чек выше по пятницам, но падает в будние дни.
- Улучшать: предлагать гостям то, что они действительно хотят, а не то, что вам кажется правильным.

Интуиция + Аналитика = Успех
Лучшие рестораны — это те, где гармонично сочетаются оба подхода. Вот как это работает:
1️⃣Идея через интуицию, решение через аналитику.
У вас появилось ощущение, что гости любят сезонные продукты? Посмотрите данные: как такие блюда продаются и в какие месяцы это особенно актуально.

2️⃣ Тестирование через эксперименты, подтверждение через цифры.
Захотели изменить интерьер? Сначала протестируйте зону ресторана, чтобы посмотреть, как реагируют гости. Затем анализируйте отзывы и посещаемость.

3️⃣ Предсказания через чутьё, планирование через метрики.
Вы чувствуете, что тренд на экологичность набирает силу? Проверьте, насколько ваши гости готовы платить за локальные продукты или сокращение пластика.

---

Вопрос к вам: что доминирует в вашем подходе?
- Вы чаще принимаете решения на эмоциях, потому что "так кажется лучше"?
- Или вы не двигаетесь без отчётов и статистики?

Если вы выберете одно, рискуете упустить важное. Интуиция без данных становится хаотичной. Аналитика без креатива — сухой и однообразной. Найдите баланс, и ваш ресторан станет не просто местом, а пространством, где всё продумано до мелочей.

🔥Всем привет, рабочая неделя началась как обычно активно.

Уже утром у меня была консультация, на которой разбирали запрос "что делать с маркетингом"

и в очередной раз я сказала, что, если вы не можете в одном коротком предложении рассказать почему гости выберут вас, то вам остается только предлагать скидки, акции и конкурировать ценой.

Знаете, раньше была такая фраза:

"Мы не так богаты, чтобы покупать дешевые вещи"

Вот, перефразируя ее хочу спросить у вас:

а вы достаточно богаты, чтобы продвигать ресторан и тратить на рекламу непонятных скидок очередной бюджет?

Если да, то рекомендую начать считать, сколько денег вы на этом теряете и какая эффективность в рублях и в прибыли всех этих активностей.

Ну а если ваш ответ "нет", то я удивлена, почему вы еще не на нашем интенсиве про разработку концепции.

На рынке услуга по полной разработке концепции стоит около 500 000 рублей, наш интенсив, где мы рассказываем всю наработанную годами методологию - всего 11800.

Посмотреть программу и оплатить участие можно по ссылке

Вчера разговаривала с предпринимателем из моей 10ки на Аномалии Гребенюка.

На первом разборе я дала ему всего одну рекомендацию по маркетингу. Причём, запрос был как всегда "не знаю как продвигаться, какие каналы использовать".

Я в таких случаях всегда начинаю с вопроса " почему?" Почему купят у тебя? Почему придут к тебе?"

И обычно мало кто может ответить прям быстро и понятно.

После того, как предприниматель понимает ответ на этот вопрос - вопросов как продвигаться и где искать клиентов обычно уже нет.

К чему это я?

Ах да, он сделал как я сказала и получил ответы на тьму вопросов и план действий на ближайшие несколько месяцев.

В обычном бизнесе это называется позиционирование и в целом миссия бизнеса. Тут можно копать глубже, но смысл все равно такой.

А в ресторане это про концепцию.

Так что если вы все ещё думаете где искать гостей, почему к вам не приходят? Не знаете, что предлагать, чтобы заинтересовать, то концепция у вас слабая или её нет.

Что с этим делать?
Конечно, приходить на наш с Генри интенсив, который стартует уже через неделю.

Расскажем, покажем, научим. Поймете, что маркетинг - это гораздо интереснее и глубже, чем просто скидки.

Профессионально влюбиться в маркетинг можно на интенсиве

"Я тоже хочу, как у Чико"

Самый частый сейчас запрос у рестораторов.

Все видят нереальный успех этого бренда, многие видели выступления Сергея, понимают, что он очень крутой и часто не понимают, что за всей этой обложкой стоит огромная и системная работа.

Первое, что сделали в Чико - определили своих, выбрали очень узкую, но крайне активную аудиторию. Не распыляются на всех, работают точечно. Чико не заходит много кому, мне в том числе, потому что я не их аудитория.

Часто владельцы хотят объять всех и работают на всех, не работая в итоге ни на кого.

Во-вторых, помимо аудитории есть масса вещей, которыми обладает бренд с подобной знаменитостью. Все эти вещи - это работа большой и слаженной команды, причём не только в рамках креатива, но ещё и в рамках операционки.

Как минимум 2 эти базовых шага лежат в разработке любой успешной концепции.

Именно этому мы и будем учить на нашем интенсиве, который пройдёт уже в следующие выходные.

Занимаайте места, будет мощно 🔥🔥🔥

Посмотреть всю информацию и оплатить участие можно по ссылке

Примеры влияния насмотренности на успех в бизнесе
1⃣Стив Джобс и восточная философия
Стив Джобс, основатель Apple, вдохновлялся японской философией минимализма и дзэн-буддизма. Это напрямую повлияло на дизайн продуктов компании — от упаковки до интерфейса.
2⃣Луи Виттон и искусство
Французский дом моды Louis Vuitton активно сотрудничает с современными художниками, такими как Такеши Мураками и Яёи Кусама. Насмотренность на современное искусство позволила бренду интегрировать в свою продукцию смелые и нестандартные решения.
3⃣Илон Маск и научная фантастика
Илон Маск вырос на книгах о космосе и фантастических мирах, что вдохновило его на создание SpaceX и Tesla. Его видение будущего — это результат насмотренности на научную и культурную фантастику.

▪️ Заключение
Насмотренность — это не только про искусство и историю, это про способность видеть мир шире, замечать новые возможности и вдохновляться разными источниками. Для бизнеса это бесценный инструмент, который помогает быть гибким, оригинальным и открытым к изменениям.
Походы по музеям, изучение культур и истории других стран обогащают мышление и позволяют создать уникальные продукты, стратегии и подходы, которые выделяют ваш бизнес среди конкурентов. Ведь чтобы изменить мир, нужно сначала увидеть его во всей его красоте и разнообразии.

Насмотренность как инструмент для формирования широкого мировоззрения и успеха в бизнесе

Насмотренность — это способность воспринимать визуальную, культурную и эстетическую информацию из разных источников, таких как музеи, галереи, архитектура, кино, литература и путешествия. Походы по музеям, изучение истории и культуры других стран открывают новые перспективы, которые могут оказать глубокое влияние не только на личное развитие, но и на профессиональную деятельность, включая построение бизнеса. Вот почему это так важно:

Как насмотренность помогает расширять взгляд на мир?
1⃣Формирование креативности
Изучение истории, искусства и культуры вдохновляет на новые идеи. В музеях или изучая чужую культуру, мы сталкиваемся с различными формами выражения, нестандартными подходами и новыми способами мышления.
Например, архитектура эпохи Возрождения может подсказать гармоничные пропорции для дизайна продукта, а японская культура минимализма вдохновить на лаконичную упаковку или интерфейс.
2⃣ Развитие эмпатии и понимания людей
Знакомство с культурой других стран помогает глубже понять их ценности, традиции и образ мышления. Это критически важно для бизнеса, особенно если ваша деятельность связана с международным рынком.
Например, понимание культурных различий может помочь избежать ошибок в коммуникации с партнёрами или клиентами из других стран.
3⃣ Способность видеть связи между вещами
История и искусство учат нас видеть закономерности, сопоставлять факты и замечать детали. Это развивает аналитическое мышление, которое помогает принимать более обоснованные решения в бизнесе.
Например, изучение эволюции промышленного дизайна может подсказать, как адаптировать продукт под современные потребности.
4⃣ Идеи для дифференциации
Уникальные культурные референсы или эстетические решения из других эпох или регионов могут стать основой для создания конкурентных преимуществ.
Например, компания Hermès использует наследие французской культуры и истории в дизайне своих коллекций, что делает их продукты узнаваемыми и уникальными.

Как насмотренность помогает в построении бизнеса?

Глобальное мышление
📌Изучение культур и традиций разных стран помогает увидеть мир не только с позиции одной точки зрения, но и учитывать интересы и особенности других рынков. Это особенно важно в эпоху глобализации.
▫️Например, знание потребностей азиатского рынка или особенности ведения бизнеса в арабских странах позволяет адаптировать продукт или стратегию под конкретный регион.
Понимание эстетики и трендов
📌Современный бизнес невозможен без знания визуальной культуры. Насмотренность помогает быть в тренде и понимать, что сейчас актуально для вашей аудитории.
▫️ Например, благодаря насмотренности на выставках современного искусства вы можете использовать авангардные визуальные элементы для создания фирменного стиля, который будет выделяться на рынке.
Умение рассказывать истории
📌Бизнес — это не только продажи, но и storytelling. История компании, бренда или продукта должна быть увлекательной и цепляющей. Культурное обогащение даёт материал для построения таких историй.
▫️Например, бренд Apple всегда использовал эстетику и философию Баухауза — минимализм и функциональность. Это напрямую связано с насмотренностью основателей компании.
Управление командой
📌Умение воспринимать разные точки зрения и подходы помогает находить общий язык с сотрудниками и партнёрами из разных культур и создавать более инклюзивную корпоративную среду.
▫️Например, руководитель с насмотренностью может быть более гибким и открытым к внедрению новых методов управления, которые вдохновлены культурными особенностями или историческими примерами.
Развитие долгосрочного видения
📌История и искусство учат нас мыслить масштабно. Они показывают, что действительно ценно и важно в долгосрочной перспективе, что помогает строить бизнес с учётом будущих трендов, а не только текущих потребностей.
▫️Например, понимание цикличности моды и экономики помогает стратегически планировать запуск продукта или услуги.

И вот текст к этой картинке

Продолжаю делиться важными моментами из книги "Взлом маркетинга"

Тут, например, идёт речь о том, насколько дизайн влияет на восприятие цены.

Трезвый маркетолог pinned a photo

"2 Дня для Революции в вашем Ресторане!"

Друзья, последние пару недель я много рассказывала вам о психологии, принятии решений и, конечно, о концепции ресторана. Сегодня же я рада представить вам нечто, что может стать поворотным моментом для вашего бизнеса — интенсив, который мы разработали совместно с Генри!

Этот интенсив — не просто два дня лекций, это погружение в самую суть концепции для успешного ресторана. Мы не просто будем говорить о философии, но и обсудим психологические и эмоциональные аспекты, а также огромное количество различных видов анализа: что стоит учитывать, чтобы концепция сработала. Будем говорить и о цифрах, и о креативе, и о том, как связать все элементы в одну мощную стратегию.

🚀 Вы сможете узнать:
🔥 Как разрабатывать концепцию, которая будет работать.
🔥 Как понять, что важно для ваших гостей, а что нужно изменить.
🔥 Как соотнести креатив с реальными финансовыми показателями.

Что входит в программу:
1️⃣Как собрать и упаковать концепцию ресторана или кафе
2️⃣Глубокое исследование как ключ к успеху (6 видов анализа для качественной проработки концепции)
3️⃣Как превратить исследования в конкретное направление?
4️⃣Точка безубыточности как финансовая основа концепции
5️⃣Как операционно подтвердить концепцию: CJM и внешние коммуникации
6️⃣Внутренние коммуникации и команда, которая верит в концепцию

Просто представьте: после этого интенсива вы будете знать, как превратить ваш ресторан в бренд, которому будет доверять ваша аудитория!

⏳ Не теряй время! Места ограничены.

Интенсив пройдет 8 и 9 февраля.

Записывайтесь прямо сейчас, чтобы не упустить шанс прокачать свой ресторан!
👉 На инстенсив

Опять читаю умные книги, очень много внимания стала уделять как раз принятию решений и тому, как это использовать в маркетинге.

Всем привет, подготовили для вас невероятно полезный документ - календарь мероприятий для рестораторов на 2025 год. Скачивайте, изучайте и делитесь с коллегами

Live stream finished (44 minutes)

Live stream started

Live stream finished (1 minute)

Live stream started

Нашла сегодня интересную заметку. Автор не я. Взяла текст в канала для иммигрантов.
Немного прекрасной Италии в ленту

Завтрак в центре Рима: адвокат заплатил 86 евро за перекус в историческом кафе

В центре внимания оказался завтрак в Antico Caffè Greco, одном из старейших кафе Рима, где адвокату пришлось заплатить 86 евро за сэндвич, круассан, пиццу, литр воды и два кофе. Этот случай вызвал бурную реакцию общественности и критику в адрес заведения. Однако владельцы кафе заявляют, что такие цены полностью оправданы исторической ценностью места и особыми затратами на его содержание.

Что произошло?
Адвокат, ожидая судебного слушания, решил пригласить своего клиента на перекус. Цены на завтрак — 20 евро за сэндвич, 16 за круассан, 7 за чашку кофе и 16 за воду — оказались для него неожиданно высокими. Хотя адвокат признал, что не обратил внимания на меню, он назвал итоговую сумму шокирующей. Однако, по его словам, мысль о том, что он сидел за столом, где некогда бывали Гоголь и Гёте, помогла смягчить горечь от траты.

Ответ владельцев
Карло Пеллегрини, супруг владелицы Caffè Greco, в интервью подчеркнул, что цены заведения соответствуют его уникальному статусу. «Сравнивать стоимость нашей продукции с кафе на соседних улицах или вендинговыми автоматами абсурдно. Это историческое место с особой атмосферой и многовековой историей, где отдыхали Байрон, Д’Аннунцио и Вагнер. Это невозможно игнорировать при формировании цен».

По словам Пеллегрини, высокие цены обусловлены не только престижем заведения, но и значительными затратами на реставрацию антикварной мебели и позолоты зеркал, замену мраморных столов, содержание персонала и арендную плату. Ежегодные расходы кафе на содержание оцениваются в миллионы евро.

Владельцы кафе уверены, что большая часть клиентов понимает, что цены отражают не только качество, но и уникальность места. Однако Пеллегрини объявил о намерении подать в суд на адвоката за его высказывания.