Как сделать так, чтобы ваш ресторан развивался, а не зависал на одной и той же стадии❓

Помимо того, что каждая стадия отличается своим набором ошибок, возможностей и проблем, есть еще большая разница в стиле управления, если мы говорим про собственников.

Каждая стадия определяется своим стилем и добровольное и своевременное изменение системы управления позволяет быстро переходить с одного этапа на другой.

В какой-то период времени задача собственника буквально тащить все на себе и строить, вдохновлять свою команду и показывать все на своём примере. И, естественно, контролировать все.

А на другом этапе бизнес выходит за рамки возможностей одного человека и необходимо делегировать. Необходимо понимать какие задачи можно отдавать, и кто этим должен заниматься.

Грамотное построение системы управления основано на понимании всех стадий жизненного цикла компании.

Очень часто заложниками неправильной системы становятся именно семейные рестораны. Они зависают на одной стадии и не могут никуда двигаться дальше.

Семья работает, все заняты своим делом. Но каждая попытка чуть чуть отойти от бизнеса, нанять сотрудника или открыть новую точку заканчивается провалом.

Знаете почему❓

При расчёте изначальной финансовой модели не были заложены такие расходы как зарплата сотрудников.

И каждый новый сотрудник забирает условную «зарплату» этой семьи.

❗️Как итог, необходимо полностью пересматривать финансовую модель и пересобирать модель управления.

А ещё возникает вопрос:
с кого спрашивать результат и кто отвечает за ошибки❓

Потому что одно дело, подойти к мужу/жене/маме/брату и задать вопрос про показатели, а другой дело подойти к специалисту, которым профессионально этим занимается

Канал в Макс