2️⃣ очень показательных примера того, насколько важно просчитывать свою бизнес-модель.

Когда я открывала Subway в Италии, я допустила очень важную ошибку, которая уничтожила мою прибыль.

И это касается блока издержек. Я проходила обучение по франшизе в России и обучали нас, естественно, российской модели.

И в то время у нас ещё не было НДС для ресторанного бизнеса, а в Италии был😅🙈

Можете представить мое удивление, когда я поняла, что нужно от нашей ожидаемой прибыли (которая составляла примерно 20%) откусить совсем даже немаленькие 15% на НДС. И самое страшное на то момент, что это процент невозможно было спрогнозировать, и он зависит от абсолютно разных факторов, и даже того, куплена у тебя ресторанная лицензия или нет.

Прибыль на этом почти закончилась, я стала судорожно пересматривать формат других издержек❗️

Вторую ситуацию сложно назвать моей ошибкой, скорее это были вынужденные обстоятельства. И связаны они с ключевыми ресурсами, если рассматривать с точки зрения бизнес-модели по Остервальдеру.

У меня же была франшизная точка и у нас было обязательство закупать продукты у определённых одобренных поставщиков.

И их было всего 3️⃣. Два местных, и благодаря им мы могли заказывать продукты оперативно, потому что доставка была 1-2 дня.

А вот один поставщик был из Германии с двухнедельной доставкой🙈.

И с учётом всего цикла сделки мы должны были прогнозировать количество продуктов на три недели вперёд.

Как вы понимаете, это практически невозможно, никогда не знаешь когда будет всплеск и когда закончится какой-то продукт.

Но с учётом наличия местных поставщиков, мы могли как-то лавировать, и заказывать у одних один набор продуктов, у других другой.

Но, в какой-то момент нам запрещают заказывать продукты у местных, и оставляют только Германию.

Логично, что в этом была какая-то выгода для Subway, но для нас это было началом краха.

Вот так вот ошибки с издержками и проблемы с ключевыми ресурсами могут с лёгкостью сделать вашу бизнес-модель практически не жизнеспособной.