Год назад я бы говорила, в основном, про кризис, вызванный внутренними причинами:

- не до конца проработанная концепция
- отсутствие маркетинга
- отстали от рынка

Сейчас, ситуация на ресторанном рынке объективно ухудшается и, помимо внутренних задач, у нас появляется целый ряд внешних обстоятельств, с которым ресторан каждый день должен справляться.

И не обращать на это внимание нельзя:
- у нас меняется распределение доходов из-за повышения налогов
- меняется стоимость сотрудников
- себестоимость блюд увеличивается
- платежеспособность клиентов падает.

И если сейчас ваш ресторан 🍴находится в кризисном состоянии, когда метрики уже упали вместе с оборотом, то необходимо полностью пересматривать финансовую модель компании, всю операционную работу и весь маркетинг.

В противном случае выжить в текущих условиях просто невозможно❗️