​Torta de chocolate sem forno
Para a massa (base):
120 g de bolacha tipo maisena
90 g de manteiga sem sal derretida
Para o recheio:
300 g de chocolate meio amargo
150 g de creme de leite
2 colheres sopa de chocolate em pó
300 g de cream cheese
Para a cobertura:
100 g de chocolate ao leite
50 g de creme de leite
Chocolate em pó a gosto para polvilhar na finalizaçãoDa Massa:
No processador ou liquidificador, coloque a bolacha maisena e bata até triturar e virar uma farinha fina (se preferir, pode quebrar as bolachas na mão dentro de um saquinho).
Acrescente a manteiga sem sal derretida na farinha de bolacha e bata mais um pouquinho (ou misture com uma espátula).
A textura ideal é a de uma “areinha de praia” úmida, que quando você aperta na mão, ela fica compacta e grudadinha.
Transfira essa massinha para uma forma de fundo removível.
Espalhe por todo o fundo e vá apertando muito bem com as mãos ou com o fundo de um copo para compactar a base da torta.
Leve essa forma com a base para o congelador enquanto você prepara o recheio. Não precisa assar, a manteiga vai firmar a massa na temperatura fria deixando-a super crocante.
Do Recheio:
Em um recipiente de vidro, coloque o chocolate meio amargo picado e as 150g de creme de leite.
Leve ao micro-ondas parando e mexendo de 30 em 30 segundos até que todo o chocolate derreta e se incorpore perfeitamente ao creme de leite (pode ser feito em banho-maria).
Com essa ganache lisa, adicione as 2 colheres de sopa de chocolate em pó e as 300g de cream cheese.
Dê uma boa misturada até incorporar todos os ingredientes e criar um creme farto e completamente homogêneo.
Retire a forma com a massa do congelador e despeje todo esse recheio por cima.
Volte a torta para o congelador e deixe lá por apenas 30 minutos, apenas para o recheio ganhar firmeza antes de colocar a cobertura. (Atenção: não deixe mais do que meia hora no congelador para não congelar o recheio).
Da Cobertura e Finalização:
Em outro recipiente pequeno, junte os 100g de chocolate ao leite e as 50g de creme de leite.
Derreta no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre nos intervalos, até formar uma ganache lisa.
Retire a torta do congelador e despeje essa cobertura delicadamente por cima.
Espalhe bem a cobertura de maneira uniforme e leve a torta agora para a geladeira.
Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro) para o creme ficar completamente firme e estável.
Desenforme cuidadosamente a torta, e, se necessário, passe a lâmina de uma faca nas laterais para um acabamento perfeito.
Finalize polvilhando um pouco de chocolate em pó por cima de tudo com o auxílio de uma peneira.
Agora é só fatiar, servir e ser feliz!