Дневники Прошуттериста

Вот и поговорили

К слову, был недавно в Савиве на Конюшенной на завтраке, и в этот раз плохо было буквально все

Помещение — такое уставшее, словно это Темплет бар на Некрасова, а не витринные окна сильного ресторатора на Большой Конюшенной. Темплет бар, для вашего понимания, работал ещё когда я в школу ходил

Сервис ненавязчивый настолько, что его нет. Грубое «основное меню не работает». Сидел и думал, а где же «пожалуйста спасибо волшебные слова», но не было их все утро

Завтракальные блюда от 800 рублей — во всяком случае, так мне запомнилось. Яичницу/омлет не взять, фильтр-кофе не взять, каш обычных нет. Взял кабачковые оладьи с лососем

Ну ребята!

Я такого тонкого лосося давно не ел! Как только я приноровился эти прозрачные ломтики наматывать на вилку, они и закончились — их было всего два. Жиденьких кабачковых оладий — два. Кучка салата пообъемней да полегче. А рублей — 900 с хвостом.

Может я и не писал бы ничего, но официант сам забрал тарелку и ни слова у меня спросил о том, как мне блюдо, а когда мы уходили, никто не поинтересовался, как прошёл визит.

Ну и отдельный вопрос — не философский, а чисто пацанский — а почему мы собственно вообще о ресторанах так часто говорим? Почему бы о них и не помолчать?

Почему мы не разговариваем, например, о детских площадках или музеях, но знаем, где лучший вителло тоннато? Почему овощной ларек на пути домой нас интересует меньше, чем открытие бистро на новой Голландии, хотя в ларьке мы бываем раз в неделю, не реже?

Это ведь тоже своего рода выдуманный нарратив — искусственно созданная привычка ходить на открытия ресторанов, искусственно выдуманная оптика, что о ресторанах «надо рассуждать»

Все это — выдуманные конструкты. В ресторанах надо есть, обниматься, идти туда, чтобы — как метко пишет Елена Архангельская выше — обнять знакомого, там надо пить.

У многих гостей в какой-то момент (благодаря журналисткой оптике) появился критический взор на ресторанный мир, и может это и хорошо. Но не должно быть у ресторанов — тем более, у всякого какого попало ресторана — такой чести, что о них пишут и постоянно о них разговаривают

В целом, мне кажется, что хороший ресторан — это тот, в который вы придёте и без лишних разговоров. «да-да, ты видел там открылось то-то и то-то? Но давай лучше пойдём в …»

Но даже если я пришел, сам все оплатил и у меня есть что покритиковать, то я никогда никого не критикую.

Во-первых, эта критика должна дорого стоить — зачем мне бесплатно помогать конкурентам становиться лучше? Я им укажу на ошибки, а они пойдут как потом все исправят. Зачем?

Во-вторых, не судите и не судимы будете. Осуждать других — это слишком трудозатратно и в целом как будто лучше ресурс направить на самого себя и потихоньку, как говорится, vjobyvat'

За последний месяц ко мне уже больше 10 раз прилетали приглашения бесплатно поужинать в разных ресторанах, посетить открытия и прийти гостем с депозитом — очевидно, чтобы потом написать отзыв и поделиться фотографиями у себя в сторис или на девственно чистом от рекламы канале "Дневники Прошуттериста"

Но я ломаюсь и не хожу, даже не знаю как себя вести.

Если я приду и поем бесплатно, то как будто хуесосить уже неприлично: тебя покормили, изволь язычком поработать и написать что-нибудь ласковое.
Если я не буду хуесосить, а только и буду что строчить ласковые отзывы дамалинкой всё украшать, то как будто и смысла в моем мнении нет — я ведь тогда и сам буду слизняком сладеньким.

Но с другой стороны, если хуесосить буду, то всякий отхуесошенный будет потом так же критично ко мне и к моим ресторанам относиться — я ведь не объективный игрок, а один из.

Как поступать?

По четвергам вожу печеньку в Эрмитаж

Спасибо, что «мультиинструменталист», а не многостаночник! 🤣🤣

Ресторатор-мультиинструменталист Борис Тимчук запустил семейный просветительский аудиоспектакль «Культурное животное» — о зверях, людях и человечности. Это совместный проект основателя «Прошуттерии», продюсера Оли Чучадеевой и режиссера-композитора Андрея Минеева.

Каждый выпуск — это лейт-найт-шоу у нас дома плюс мяуканье и лай. Постоянный ведущий проекта — актер Егор Стосков — именно он будет разбираться в биографии и фактах жизни мангуста, панголина, бобра и эфиопского шакала.

«Для меня наш аудиосериал — попытка сделать что-то на долгую память: без лишней моды, вне времени. Я строю свои проекты вокруг простой вещи — хотелось бы вернуть человека к живому вниманию: к себе, к семье, к миру рядом и к повседневной жизни, которая сама по себе жуть как важна... Мне хочется, чтобы дети и взрослые слушали эти истории вместе и чувствовали: мир не плоский, он полон связей, смысла, игры и жизни», — рассказывает Борис Тимчук.

Послушать подкаст можно по ссылке 🎧

⭐ Telegram | MAX | VK

А это рядом с Андреем — Оля Чучадеева — мой партнёр по «Культурному животному» и продюсер

Так кайфую!

Наш режиссёр и «мангуст» Андрей Минеев в студии «Маяка» в прямом эфире прямо сейчас

Когда неожиданно оказался в классной компании

Алкоперекличка
Чеееек

предлагаю вечером устроить алкоперекличку, — будьте на связи, пожалуйста

планы на вечер