Про сидр

Скрампи - в первую очередь разновидность сидра. Можно сказать, что это сидр южных регионов Англии - Сомерсета и Херефордшира, Девона и прочей окружающей действительности, но встречается он и севернее.

Интересующий нас - Скрампи. Один друг и подписчик спросил, сталкивалась ли я с ним, и чем он отличается от сидра.

Дегустация. Две маленькие бутылочки - «собственный» сидр магазина, делают где-то в Бретони

Коллекция неплохая, есть интересные сидры. Можно и попробовать что-то всегда - каждый день открыто несколько бутылочек. Мы попали на не самый интересный выбор, однако ж с одним крутым представителем, в истоках которого я активно разбираюсь.

Вывеска магазина.

Неслучайное продолжение сидротура и немного «концерта по заякам» благодарных слушателей)

Продолжила чуть сидротур после Англии в Амстердаме. Культура употребления сидра растёт и здесь – есть магазин, специализирующийся на сидрах и пэрри. Узнала о нём из инстаграмма @cider_petrov_den - это абсолютно крафтовый производитель в тверской области, на чистом энтузиазме делают сидр для себя и друзей, и чуть-чуть продают. Попробовать не довелось.

А эти – в наличии в @we_cidreria . Я очень рекомендую Gin Perry, это очень мягкий и изрядно сухой перри. Важное отличие от испанских грушевых – он не «хурма») Важное отличие от французских пуаре - он намного суше и танинней большинства, при этом тона груши не теряются.

Годы внизу этикеток - годы урожая. Купажируют разные для получения оптимального результата.

А эти bottle conditioned, слегка игристы.

Эти сидры не старены в дубе, но по отдельности очень различны. А вместе составляют мягкий бленд с хорошим балансом горечи, сладости и кислот, с умеренно сухим послевкусием.

Тихие синглы и бленд из них с милым котиком.

Очень активны, делают сидрофестиваль, есть гостиница и сидровые туры, паб отмеченный CAMRA (о ней позже), доставка сидра с производства, поиск мест продажи через сайт, кэмпинг рядом с производством - посреди садов, с 2018 ещё и сидровый клуб! Для сбора и выступлений сидроделов - при этом открыт для всех желающих, вход на каждое мероприятие 10£. Очень приятны в общении эти люди, увлечённые своим делом. Как и на многих сидровых фермах – сидр тут делают поколениями. Начали в 1930 :)
Я очень рекомендую включать эту сидродельню в тур, если вы собираетесь в Англию, и перед поездкой стоит проверить все расписания мероприятий на сайте.

Огромное количество горько-сладких яблок делает сидры Ross-on-Wye довольно танинными, из сидры в основном сухие. Да и сладкого вкуса добиваются за счёт сортового состава и купажа - сбраживают практически в 0. Делают и выдерженные в дубе сидры - бочки используются только раз, после чего продаются для не пищевого использования. Столы на сидровый фестиваль делают из них же.

Проезжаем ничтожно малый кусочек сада, но представление даёт. Ряды и ряды яблок!

Кусочек садов