Вот и сегодня в моём обеде Сычуаньская традиционная «острота с онемением» присутствовала!

Это вариация на жареную говядину в сычуаньском стиле. Я обжариваю мясо в воке на сильном огне, предварительно налив в него масло с сычуаньским перцем и чили-масло, затем добавляю немного рисового уксуса (шаосиньского вина) и тёмного соевого соуса, а потом свежий нарезанный сельдерей. Соцветия сычуаньского перца сегодня под руку не попали, но без чили было никак не обойтись.

К вопросам, что «у меня много времени, чтобы готовить» — ну, минут 10-12 тут суммарно.