Артишоки!
У меня с ними удивительно «детские» ассоциации. Впервые артишок я увидела в детстве, на экране, в рамках одной из старых игр про Алису. Долго не понимала, что это такое, и почему его едят.

Съедобна у артишоков примерно 1/3-1/4 от общего веса. На фото - целый, и половинка очищенной части, разрезают их чтобы убрать пушисто-волокнистую сердцевинку. Это будущий цветок, визуально что-то типа крупного шиповника. Как и он, артишок принадлежит к семейству астроцветных. Среди них много съедобных и привычных нам растений - подсолнух, цикорий, топинамбур. В том же детстве вся эта компания росла у нас на даче!

Артишоки можно мариновать, а можно и просто сварить и съесть.
Я с ними приготовила лимонную пасту с пармезаном. Но ещё и отваренные предварительно лимонным соком полила — он, на мой взгляд, очень артишокам подходит!