по столовкам

НОВЫЙ СЕВЕРОКОРЕЙСКИЙ РЕСТОРАН

КНДР наращивает ресторанную активность в Москве. На этот раз нам попалось заведение при гостинице, так что, скорее всего, оно направлено на элитную дипломатическую публику. Да и в самом рестике нам встретились взрослые корейские дядюшки в дорогих одеждах, которые чёт хихикнули над нами во время разговора с официантками. Девчули, кстати, нарядные, на высоких каблуках, при полном параде. Ходят весёлые по залам, напевают советские и корейские песни.

Интерьер исполнен в архивном русском стиле середины 90-х годов со всеми вытекающими из этого решения нюансами. Так что будьте готовы к, так сказать, особой атмосфере.

Меню довольно обширное, иногда с перегибами по ценам, но в целом вполне демократичное. С лёгкостью можно найти ряд неплохих позиций по ценам даже ниже среднего.

Кимчи (450 р)
База корейской кухни. Каноничный нахрюк получился. Отчётливо попахивает ферментацией, но к запаху быстро привыкаешь.

По вкусу всё вполне стандартно. Остро и хрустяще, но один момент выделяется. Вкус кисло-сладкий, с выраженной сладостью, и это неплохо. Ранее не доводилось пробовать настолько сладкий кимчи, и это отличное решение.

Рулька (1200 р)
Блюдо монументальных масштабов, способное закрыть суточную норму калорий любого товарища по партии. За такие деньги это просто подарок судьбы!

Рулька явно проходила многочасовой курс терапии в соево-пряном бульоне. Волокна мяса распадаются от одного взгляда, а шкура и коллагеновый слой разварены до состояния липкого мармелада.

Со специями всё алмазно. Рубленый чеснок, свежий красный и зелёный чили, кунжутная посыпка. В базе вкуса ощущается соевый соус, карамельная сладость и лёгкая пряность. Концентрированное умами, буквально.

Овощные оладьи ассорти (850 р)
Раскидать майонезную сетку поверх маслянистой лепёхи и украсить её аккуратными каплями кетчупа и горкой нори по центру — это же чистый советский банкетный декор 80-х! Здесь прямо-таки отчётливо прослеживается нерушимое братство советского и корейского народов.

Внутри пышного, хрустящего теста прячется плотная овощная соломка и нескупо закинутые морепродукты. Овощной заголовок в меню чистый кликбейт для фанатов пэпэ. Масла в этой фритюрной махине столько, что поджелудочная начинает писать заявление об увольнении уже на втором укусе.

Углеводно-жировая мегабомба высшей категории. Безумно питательно, невероятно по-домашнему и максимально постиронично. Брать строго на компанию как идеальную закуску под алкоголь.

Суп из соевой пасты (450 р)
Ожидаешь увидеть сиротливый дежурный бульончик с пары кубиков тофу, а тебе выкатывают дымящийся глиняный реактор, забитый мясом и овощами под завязку.

Подают в раскалённом глиняном горшке, где бульон продолжает бурно кипеть ещё пару минут после подачи. В придачу приносят плошку риса. В основе вкуса лежит ферментированная соевая паста тоджан. Это острый, густой и солёный бульон с мощным зарядом природного умами. Никакой химической остроты или лишних сахаров, только чистая, концентрированная наваристость.

Густо, душевно и максимально сытно. Идеальный лечебный навар для холодного дня.

Рестик чисто портал в дивный мир гламура 90-х с тяжелым номенклатурным шиком, поющими официантками и добротной едой. Отключаем счётчик калорий, созываем верный партийный актив, берём соевый суп с рулькой, масляный нахрюк и телепортируемся в беззаботный дипломатический соцреализм!

Ⓜ️Хорошёво
Мнёвники 3к2 Пхеньян Рёндок
Ранее посещали другой севкор рестик, но там было не настолько хорошо.
Атмосфера: особая
Персонал:👋👋👋👋👋+
Еда:🥗🥗🥗🥗🥗+

ДОДЖИ

Добрался наконец-то до флагманской локации известной сети, которая в своё время нехило так хайпанула за счёт инстаграмных фэнси-сэндвичей и очень быстро полюбилась московской публике да так сильно, что они разрослись до четырёх спотов и расширили меню.

Одними сэндвичами ограничивать обзор не стал, изучил, что же здесь ещё готовят, — и не прогадал. На удивление, бутрик зашёл мне меньше всего, но обо всём по порядку.

Сычуаньская паста (760 р)
Стильная тарелка с ходу даёт +10 к эстетике и аппетиту. Рыгатони, то есть рожки, идеальный сетап под густой соус. Очень удобно зачёрпывать сочнейший эмульсионный нахрюк.

Несмотря на китайскую базу, блюдо сделали довольно европейским. В основе вкуса лежит пряная, ароматная подлива, а сычуаньский перец даёт лишь лёгкую пикантность.

Колбаски довольно плотные и жирные, с выраженным мясным профилем. Отличное решение, ибо тупо настругать молочных сасисек не дало бы столь ощутимого и сытного эффекта.

Разгадать весь спектр ингредиентов для соуса не получилось: помимо китайской остроты ощущается лёгкая бадьянистость, которая, вероятно, исходит от набора «5 специй».

Признаюсь, шёл сюда за итальянской пастой, но духи китайских чифанек всё же меня настигли. Очень крутая подлива, я бы такую ел всегда. Такие вкусы зайдут даже белым господам, которые на дух не переносят азиатские вкусы.

Хот-дог (650 р)
Ребята сказали, что каждую неделю готовят новый вкус. Мне достался в мексиканском стиле.

Монументальный нахрюк с сосиской африканского калибра, которую ещё и завернули в бекон. Сверху насыпали заправку из чимичурри и рубленого лука с томатами в стиле пико-де-гайо. Под сосиской мне попалась ещё и красная фасоль, которую закинули туда как будто в качестве добивного ингредиента для тотального нажора.

За булку отдельный респект. Легко сминается и умудряется сдержать обилие соков. Теперь интересно, какой же хот-дог приготовят на следующей неделе...

Сандвич Ростбиф-трюфель (880 р)
Самая дорогая и самая слабая позиция в моём обзоре. Согласен, выглядит дохрена инстаграмно, да и по сути вкусно, но как-то померкла на фоне остальных блюд.

Ростбифа и трюфеля я тут толком не почувствовал из-за яркого вишнёвого акцента, который должен был дать лёгкий контраст, но в итоге забрал всё внимание на себя за счёт лишней сладости. Толстый слой салата дал нехилую свежесть и хруст. Кажется, что если убрать из этого бутерброда мясо, то по вкусу особо ничего не поменяется.

План вовремя соскочить с сугубо бутербродной темы и зайти на территорию адово нахрючных блюд — абсолютный базис. Если направить силы на комфорт и джанк фуд, то вполне получится создать свою маленькую углеводную империю.

Ⓜ️Новослободская
Долгоруковская 27с1
Dodgy
Ведут телеграм-канал, залетайте.
Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳+
Персонал:👋👋👋👋👋+
Еда:🥗🥗🥗🥗🥗

ДОГНАТЬ ЛЕТО

Ребята, если вы не успели насытиться шашлами за тёплый сезон, то рекомендую залететь в шашлычную «Маринад», где можно вдоволь насладиться разными мясами и вкусами, а при желании взять готовый маринад и пожарить самостоятельно, правда, не там же.

А что, неплохой концепт получился бы: мангал самообслуживания. Жарь сам. Шашлычная «САМЖАРЫЧ» где-нибудь в гараже на Китай-городе или Покровке. Как раз получиться стричь бабло с нишевых.

Заведение представляет собой мясную витрину и мангальщика, который приготовит для вас яства. Интерьер в стиле кабинета патологоанатома: сплошная оцинкованная сталь, металл и полная стерильность.

Свиная шаурма (465 р)
Взял её, потому что в нашем халяльном каганате это редкость.

Взгляните на неё, какая здоровенная и статная. Базовая московская #ТОПШАВА с дефолтным набором качественных продуктов. Лаваш выделяется повышенной хрусткостью, излишки сыплются на тарелку. Чесночный соус густой и насыщенный, а вот мясо пересушили. Свинку зажарили с такой жестокостью, будто она лично задолжала мангальщику денег. Текстура на уровне сухого окорока, почти без единого шанса на сочность.

Шашлы (~450 р)
Подаются с уксусным лучком, причём кислинка его довольно эстетичная, без резких выпадов, как это обычно бывает, нежная такая. Навернул всю миску с кайфом.

Из всего изобилия мяса взгляд пал на:
• Люля из индейки с сыром. Обычно птичий фарш на мангале рискует превратиться в суховатую колбасу, но тут всё иначе. Люляха с золотистой корочкой, а внутри тягучий расплавленный сыр, который буквально пропитал фарш изнутри и сработал как идеальная защита от пересыхания. Сыр дает ощутимый сливочный акцент, но не перебивает сам вкус мяса.
• Баранья мякоть. Три аккуратных, плотных куба с аппетитным глянцевым блеском. Снаружи получилась едва ощутимая корочка с мангальным дымком, а внутри нежнючая, податливая мякоть без единой жилки. Маринад сделали предельно нейтральный и интеллигентный, без засилья специй и килограмма лука: на первом плане чистый, честный вкус хорошей баранины и насыщенный мясной сок. Тотальный кайф.

Отличная локация, чтобы закрыть гештальт по добротным шашлындосам. Заведение со своей атмосферой и адекватным ценником. Заходить точно имеет смысл, просто делайте упор на чистые шашлыки и люля, а с шавухой будьте аккуратнее. Возможно, получится добазариться с мангалье, чтобы вам скрутили её не с пересушенным мясом, а закинули туда шашл, приготовленный чисто для вас на отдельном шампуре.

Ⓜ️Водный стадион
Кронштадтский бульвар 7
Маринад
За сухое мясо в шаве срезал балл, могут лучше.
Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳
Персонал:👋👋👋👋👋+
Еда:🥗🥗🥗🥗