Питчер Молли

Умами-раф — в переводе с японского означает «восхитительно вкусный»
И мы действительно сделали его таким

В привычный раф на сливках мы добавили самое лучшее, что у нас есть:
🍮 густую домашнюю карамель
🌿 сироп из свежего лемонграсса
🟤 и капельку соевого соуса — чтобы раскрыть тот самый умами

Получился напиток, который остаётся ровным, мягким, глубоким по вкусу…
Но не забывайте: как и любой раф в нашем меню, он скрывает внутри двойной эспрессо ☕️ ⚡️

Итог — идеальный десертный напиток, который бодрит, радует и совершенно лишён горечи

🧡 - уже пробовал(а), хочу ещё!
🪷 - бегу пробовать!

Турбо бабка — напиток, который не просто бодрит, а воскрешает. 🇯🇵

Имбирь, специи, пуэр, гречишный чай, розовый перец - всё это обещает быть острым, пряным и резким, но благодаря сливкам, вкус всё же становится мягким, нежным и уютным, как забота любимой бабули.

Вдохновились персонажем из аниме Дандадан - тем самым, который мчится сквозь миры и всегда на максималках. Но никогда не забывает про тех, кому нужна помощь, совет и защита💡

Если не знаете персонажа —просто попробуйте напиток, и всё станет ясно🪭

Такое тоже случается🎄✨

Мы всегда готовы к коллаборациям🤗

Вы только посмотрите как красиво получилось у Практики кофе😍 говорим громкое СПАСИБО! за этот опыт🙏

Подробно с сайта обжарщика:
Чтобы добиться этого необычайного вкуса от мытой Колумбии, мы провели над ней немалую работу. Сначала мы запустили процесс ферментации лавандовой основы в анаэробной среде. Для этого мы использовали сухие цветы крымской лаванды, винные дрожжи, воду, сахар и большую гастроёмкость с гидрозатвором. Через несколько суток ферментации, когда дрожжи съели весь сахар, мы профильтровали основу добавили в эту "лавандовую брагу" зелёный кофе. Затем всё неоднократно замешали и отправили в тёплое место для продолжения ферментации но уже с кофе. Ферментация длилась 48 часов. Затем кофе высыпали на подготовленные поверхности, распределили тонким слоем, высушили и, наконец, обжарили под фильтр.

Кофе внешне может выглядит темнее, чем обычный фильтр. Пусть этот факт не вводит вас в заблуждение. Из-за большего количества сахаров в ферментации процесс карамелизации более интенсивный. При заваривании проявится вкус яркий вкус лаванды, богатая сладость и умеренная сочность.

Вот мы и перешагнули этот порог в 2026 год!
Все прогнозы сулят нам в нём только счастья и я желаю вам искренне в это верить! Ну и прилагать для этого усилия, ведь кто, если не мы?

Если вам нужно сделать что-то по‑настоящему красивое, смело обращайтесь к @ankouanko.

Анна — дизайнер, который очень чётко и объёмно понимает задачу, спокойно и адекватно реагирует на правки и каждый раз делает всё на высоком уровне. Она тонко передаёт идею и настроение, при этом не забывает о технических нюансах и производимых материалах.

Работать с ней максимально комфортно, особенно если дать ей пространство для творчества и довериться её вкусу.

Сейчас мы делаем СТМ для сети «Практика кофе», и я в полном восторге от этих мокапов. Честно, красивее пачек кофе я ещё не видела. А вы что думаете?

Гватемала Декаф
Дескрипторы: цитрус, сухофрукты, орехи, солод, тростниковый сахар.

Я прикреплю здесь два видео с инструкцией по приготовлению декафа (кофе без кофеина)
1. Как готовить декаф из смолотого заранее кофе (удобно, если вы знаете, что декаф заказывают у вас часто)
2. Как смалывать порцию кофе на 1 эспрессо (более качественный вариант, так как молотый кофе быстро теряет свои свойства)
В обоих случаях мы работаем по тем же стандартам, какие применяем при приготовлении обычного #эспрессо.
Только с одним исключением: кофе без кофеина практически невозможно сделать слишком горьким, поэтому временные рамки экстракции расширяются: от 22 секунд до 1 минуты.

(Ниже текст с сайта импортера зерна, можно почитать, чтобы понять как же зерно лишается кофеина)
Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию
горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в
течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном
(СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются
горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения
дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 °C. За счет своей
летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с
зерен на 100%.

Написала инструкцию по приготовлению эспрессо без кофеина для сети Практика кофе.
Может быть и вам будет полезно почитать.

Мой друг основал канал об индустрии и теперь тут разыгрывает бесплатный спэшл бокс за подписку 💔

а еще углубленный анализ зерна, рецепты и лайфахи - забегайте✌️