Гватемала Декаф
Дескрипторы: цитрус, сухофрукты, орехи, солод, тростниковый сахар.

Я прикреплю здесь два видео с инструкцией по приготовлению декафа (кофе без кофеина)
1. Как готовить декаф из смолотого заранее кофе (удобно, если вы знаете, что декаф заказывают у вас часто)
2. Как смалывать порцию кофе на 1 эспрессо (более качественный вариант, так как молотый кофе быстро теряет свои свойства)
В обоих случаях мы работаем по тем же стандартам, какие применяем при приготовлении обычного #эспрессо.
Только с одним исключением: кофе без кофеина практически невозможно сделать слишком горьким, поэтому временные рамки экстракции расширяются: от 22 секунд до 1 минуты.

(Ниже текст с сайта импортера зерна, можно почитать, чтобы понять как же зерно лишается кофеина)
Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию
горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в
течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном
(СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются
горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения
дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 °C. За счет своей
летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с
зерен на 100%.