Питчер Молли

Спешл-бонус для участников мастер-класса 12 марта: доступ к закрытой встрече Stream Coffee Club

12 марта в 12:00 (мск) вместе с Владимиром Мариновичем – профессиональным инвестором, предпринимателем, экспертом по стратегическому развитию бизнеса и созданию эффективных команд мы проводим мастер-класс на тему «Как сформировать эффективную команду: люди и процессы».

Для всех участников нашего мастер-класса 12 марта мы подготовили специальное приглашение на закрытый круглый стол 26 марта, доступный только резидентам Stream Coffee Club, где эксперты индустрии обсудят актуальные аспекты управления командой и рыночные тенденции.

В дискуссии будут участвовать Татьяна Смирнова – руководитель отдела рекрутинга сети кофеен «Кофемания», Евгения Лерман – продюсер направления HR-практик «Академии сервиса», куратор курса Novikov School и сервис-тренер, Мария Буданова – основатель агентства Питчер Молли, тренер-бариста, Евгения Семёнова – эксперт по сервису с 9-ти летним опытом работы в сфере гостеприимства, внутренний сервис-тренер сети кофеен Coffeesphere.

Тема управления командой вызывает большой интерес среди предпринимателей, поэтому мы хотим дать реальные инструменты для вашего бизнеса.

📌 Регистрация

#клуб

Рекомендую посмотреть видео выше!👆🏻
Довольно драматичная короткометражка, с очень лихо закрученным сюжетом.

Чтобы понять шутку про Горбачёва, рекомендую перейти на канал «Окуни усы в эспрессо».

Многострадальная ты наша кофейня🥲
Да будь ты проклят, Горбачёв!🤬

Мы познакомились с Сашей почти пол года назад. Она учится и совмещает очное обучение с работой. Что, в общем, довольно непростая задача.
С кофе сталкивалась, но в кафе, в котором ему не уделяли должного внимания. Поэтому, с желанием научиться лучшему и не пахнуть лососем, она начала поиск работы. Написала мне и с тех пор трудится в кофейне Школьник.
Саша прошла путь от неуверенных сердечек до лебедей. Стала частью сплочённого дружного коллектива козерогов и рисует открытки с нежными иллюстрациями.

#творчествобариста

#собеседование

Рекомендую канал моего друга, обжарщика и кофейного гуру Николая Богославского.
#полезноепрокофе

Врываемся в рабочий вайб с обзором на кофемолку, которую недавно приобрели. Потестили, поварили, теперь можно и честный отзыв написать.

Кофемолка - важное устройство в любой кофейне. Дела обстоят куда проще, если есть большое помещение, и можно поставить крутую большую кофемолку. У нас же была задача найти компактную версию, с похожим набором характеристик, как у большой, но за меньшую стоимость.

Читать статью можно здесь, ставьте лайки и пишите комментарии.

#обзорыMCW

Мы нарушаем закон!
Так делать нелья, но повальное большенство владельцев кофеен не оформляют сотруднов. Меня это устраивает, вас это устраивает и многих бариста это устраивает. Это снимает многие ограничения, например для парней необходимость иметь дело с военкоматом, для несовершеннолетних это возможность работать наравно со "взрослыми". Но тем не менее, большенство работодателей не готовы нанимать людей младше 18. Почему? Ведь всем нам было 17 и мы помним ту энергию, желание трудиться и радость от возможности зарабатывать собственные деньги.

Кому-то 17 прямо сейчас и они всё ещё очень дисциплинированы, не потеряли навык учиться и выполнять рутинную работу, не задавая лишние вопросы.
Например София. Ей 17, в кофе она уже больше года и пару месяцев назад пришла работать в кондитерскую Дорогуша. Продолжая размышлять на тему мотивации работать, хочу поделиться её ответом.


Из-за возраста, выбор профессий, на которые меня могут взять, очень ограничен. Поэтому бариста я стала просто из-за того, что меня взяли на стажировку в кофейню. Сейчас я понимаю, что именно эта кофейня была не лучшим выбором... Маленькая ставка, неоправданная количеством рабочих часов.

Изначально я мотивировалась самопохвалой, тем, что я такая крутая, я работаю, когда сверстники вокруг такую роскошь себе позволить не могут, ну или не хотят.
Со временем мне стало очень тяжело из-за сумасшедших нагрузок, поэтому мотивация осталась только в получении той копеечки два раза в месяц.

Потом я перешла в другое место, где главной мотивацией был абсолютный комфорт на рабочем месте (до поры до времени), тк я работала со своей подругой, ну и платили там больше.

Ушла я и из второго места, ушла вместе с подругой.
Сейчас главной мотивацией для меня является переезд от родителей и покупка фотоаппарата.
Ещё мне конечно приносят огромный прилив энергии гости, которые хвалят мой кофе!

Пока мы собираем для вас наши свежие работы, предлагаем ознакомиться с одними из самых первых проектов.

Наш продакшн готов работать в разных жанрах.

В данной работе мы постарались рассказать о таком бренде как «ПОЛЕ» в нежном, тёплом и уютном ключе, показав при этом все этапы их производства. Была задача показать бренд доброжелательным и открытым душой для клиентов.

Полную версию вы можете найти на нашем YouTube.

#КЕЙСЫ

По долгу службы знакомлюсь с разными интересными и талантливыми людьми.
У Влада @non_sane1, например, целый продакшн. Знакомьтесь, вдохновляйтесь!

Так же он всё ещё в обойме как бариста, поэтому иногда может приехать и выручить вас в сложный день. Предлагайте только классные места и хорошую ставку. Человек профессионал своего дела. Проверено!

#творчествобариста

В январе в vegan friendly кафе Carrots&beans случилось пополнение спэшл напитков. Ко мне обратились с просьбой сделать что-то интересное, уникальное и в то же время связанное с их концепцией. После мозгового штурма с управляющей Юлей я написала варианты возможных напитков, список необходимых ингредиентов и в день X мы провели первую проработку. Из 5 напитков выбрали 3 самых удачных.
Они интересные? Да! Уникальные? Конечно! Соответствуют концепции заведения и отвечают на запрос? Абсолютно точно.
Понравятся ли они каждому, кто их попробует? Нет. Создавая необычные вкусовые сочетания, вы всегда рискуете столкнуться с вкусовой синестезией, которая рождает устойчивые ассоциации касательно уместности вкусов в том или ином напитке/блюде. Например, мы ожидаем вкус грибов или рыбы в горячем блюде, но в напитке он вызовет только недоумение. Тем не менее желающих попробовать что-то необычное всё больше и латте с карамелью уже мало кого удивит.

Теперь в этом маленьком кафе вы сможете начать день или завершить ужин с чашкой согревающего Ройбуш латте в руках, но в отличие от привычного латте он не содержит кофеин и оказывает успокаивающее действие на организм. Или попробовать раф Морковный кекс, чтобы вернуться в детство и позаботиться о своём зрении, сердце и печени. Или плотный, насыщенный напиток Умами мокко, который схож с десертом в чашке. В нём вы найдёте порцию эндорфинов, благодаря шоколаду и кладезь пользы грибов. Белый гриб сравним по своему составу с мясом и обладает тем самым загадочным вкусом умами. А гриб рейша называют источником бессмертия.

Значит ли это, что авторские напитки обязательная часть меню? На мой взгляд нет.
Ведь большую часть прибыли вам всё равно будет делать стандартный капучино.
Но если вы всё-таки решили удивить своих постоянных гостей, пишите.
Мы обязательно что-нибудь придумаем!

Фото сделала очень творческая девушка @Yulyaart

#вземнойатмосфере

Этим текстурным и многогранным как эспрессо текстом я бы хотела открыть серию историй и рассказов бариста о том, что их мотивирует работать.
Будут долгие философские ответы и очень короткие. Если у вас есть свой, пишите мне - @budanovam

Нужно обладать довольно лёгким, ироничным взглядом на жизнь, чтобы смело и даже в нужной степени бесцеремонно, не ступив на проторенную дорогу, выбрать свой собственный незабвенный путь.
Завидую им, — тем, кому удалось с юных пор научиться так неприкрыто, но и не цинично, а честно смеяться над бытиём подавляющего большинства людей.
Горстке смельчаков из раза в раз удается не боясь следовать за этим загадочным, но всем известным манящим ароматом, зазывающим своей терпкой-сладкой континентальной тайной. И в своей надежде исследовать что-то прекрасное они никогда не ошибаются.
Всю первую половину прошлого века такие личности стремились стать актёрами или музыкантами, художниками (как, впрочем, всегда и было) или писателями и поэтами.
Но бытность недавно наступившего века несколько иначе изощрилась над молодыми людьми, и для них стали желаемыми ещё более неочевидные и недостижимые способы реализации своего неуемного возрастного нутра.
Какая-то часть загорелась идеями о собственном деле в диджитал области: разработкой, гейм дизайном, созданием немыслимых виртуальных штучек-дрючек. Кто-то, освоивши продажу дубленок на рынке, пошел строить маркетплейсы и открывать сэконды на Авито и в телеграмме; для кого-то невозможно не делиться своими самыми откровенными и животрепещущими мыслями и переживаниями, поэтому теперь и до сих пор существуют трансляции видеоигр и анбоксинги; иные начали записывать подкасты. Другим пришлось по душе рисовать горящие кнопки в Фотошопе, а кому-то - их тушить и сплющивать (в Фигме).
В общем, каждому, так или иначе, теперь важно возложить святость своих рук и головы на какой-то невещественный алтарь, и это здорово. И так, в сущности, должно быть.
Но всё же остался особый разряд людей, в каких трансцендентно существуют вечно неудовлетворенные потребности в близости с тремя сущностями: с кофейным зерном, холдером и упоенным, блаженным взглядом того, кто испытал продукт союза первых двух. Речь о кофе. И речь о тех, кто без него жить не в силах.

©Орлов Георгий

#трехрублевоеместечко

#снобы