Потерянный Повар

Родители заказали пресс для набивки колбас, что называется "гусары, молчать" . Кстати конструкция работает плохо.

Друзья , на наш "завтрак гедониста" в закрытом клубе есть два незанятых места. Места эти готов отдать вам, и затащить в наш закрытый клуб;).

Гедонистические завтраки стараюсь делать по понедельникам, в 12 часов, как это было принято у горожан старой России.

Значит и жду вас в понедельник 12 числа в 12.00 (тайну места разглашаю только при записи) .

Гость за завтраком интереснейший будет: Валентина Ли - коллекционер бального антиквариата (часть коллекционных предметов, разумеется, тоже будет при ней ), а готовить буду расстегай из осетрины, паштет , мороженое из каштанов , калачи да гурьевскую кашу. Холодное игристое , а может и водочка - полагаются.

Занимайте места , уважаемые гедонисты, и жду вас постоянными гостями нашего закрытого клуба.

Стоимость - 5700 р. Писать на @baroqurfever

Друзья , вопрос самый странный к вам: где в Петербурге поесть "русской кухни" - в термин прошу сейчас не углубляться - пусть это будет как самоопределение ресторана, так и ассоциации гостей, даже если это самоопределение отсутствует.

Меня регулярно спрашивают гости, а я не такой глубокий знаток гастрономической жизни города. Знаю места в районе, где живу, либо хожу за компанию. Сам не отслеживаю все, что открывается.

Но вопрос частый, и надо заполнить пробел. Хочу пройтись по местам русской кухни, которые порекомендуете, и сделать небольшой рейтинг и для себя и для своих гостей.

Друзья, предлагаю, если погоду будет милосердна, такой вот обед и прогулку, которую назвал "Чрево Петербурга" - с отсылкой к известным очеркам Анатолия Бахтиарова, а тот в свою очередь отсылал к  знаменитому роману Золя.

Именно благодаря роману Золя  в русской публицистике конца 19-го века закрепился топоним "Чрево Петербурга" в отношении района Сенной площади. У меня же за последние годы скопилась масса материалов, непосредственно связанных с культурой закупок и организацией обедов в Российской империи, и почему бы не прогуляться по Садовой как Петербургские повара и хозяюшки, которым надо приготовить званый обед?

Мы встретимся в нашей старой гостиной  на Подьяческой, выпьем по бокальчику, съедим селяночки и блинчиков, возьмем корзинки с уличной едой и фастфудом 19 столетия и пройдемся от Никольских рядов до Сенной. Будем закусывать по дороге, а если повезет с погодой - сделаем небольшой привал в Юсуповском саду.
Стоимость будет 6600, запись начнем сегодня вечером в 22.00. Писать на @baroqurfever

- Вот такая версия от ИИ, я не пользуюсь этим инструментом, но надо отдать должное , похоже что происхождение от "добить до ручки" кажется самым правдоподобным вариантом. И время вхождения в язык подходит - когда индустриальный жаргон доминировал - и "естественность" трансформации в устойчивый оборот.

Про ручки от калача и несостоятельность этой легенды про "дойти до ручки" писали уже многие. Но историю продолжают рассказывать мои гости, так что вынужден тоже записать разбор. Достаточно элементарного здравого смысла и понимания базовых гастрономических реалий прошлого , чтобы понять ее несостоятельность. И в прошлом да, были примеры церемониального разбрасывания еды, это всегда исключение , связанное с демонстрацией статуса. А вот так массово, выпекать изделия из муки-крупчатки , тонкого помола, чтобы процентов 20 этого изделия предназначить на выброс? Нелепица полная.

Обнаружил, что в интернете версия начала распространяться с 2008 года , с короткой статьи в журнале "вокруг света" , которая не указывала ни автора теории, ни источников.

До 2008 года версия хождения не имела, по крайне мере в сети подтверждений найти не удалось. Само выражение "дойти до ручки" - находится только у авторов советского периода , а вот у классиков XIX века и у Даля его не нашел.

Потерянный Повар pinned «АНОНС Друзья, раз в полгода мы устраиваем набор в наш закрытый клуб "Квартира Дионисия". "Квартира Дионисия" - это лучшее место, чтобы скоротать Петербургское безвременье осени и зимы в пространстве, где время попросту остановилось. Два раза в месяц (минимум)…»

В Ораниенбауме открылся недавно очередной кухонный музей с отличной подборкой предметов, без клюквы и вообще на мой взгляд - один из лучших по тематике, что я видел. Называется "Китайская кухня" - обязателен к посещению для любителей старинной гастрономии. Ролик о нем прикрепил.

АНОНС

Друзья, раз в полгода мы устраиваем набор в наш закрытый клуб "Квартира Дионисия".

"Квартира Дионисия" - это лучшее место, чтобы скоротать Петербургское безвременье осени и зимы в пространстве, где время попросту остановилось.

Два раза в месяц (минимум) мы собираемся в тайной петербургской квартире на завтрак и гастрономический концерт. За столом можно встретить людей самых неожиданных и самых разных, а приглашенными гостями становятся как коллекционеры, так и историки и деятели искусства. Блюда старинной кухни, музыка и общение - все это в нашей "Квартире Дионисия", и если на открытые клубные собрания попасть очень сложно, то вот на собрания в квартире, будучи членом закрытого куба, попасть можно без проблем - верхнюю планку участников сообщества мы пока не будем поднимать выше 100 человек.

А правила записи таковы:

✔У нас есть закрытая группа, участники которой автоматически выплачивают ежемесячный взнос в 1000 р.

✔Чтобы стать подписчиком необходимо посетить хотя бы одну встречу COOKERY LOST за всю историю его существования :) Если у вас есть веские причины и желание попасть к нам, даже если вы у нас не были, об этом можно будет написать личное сообщение.

✔Тем, кто вступит в закрытое сообщество в октябре 2026, мы подарим скидку 1000 р на первый посещение нашего бранча или ужина, в рамках закрытого клуба.

✔В группе публикуются анонсы в начале каждого месяца.

✔В среднем в месяц анонсируем две закрытых встречи: одну в формате обеда и концерта, другую в формате завтрака или бранча.

✔Встреч может быть больше. На эти встречи допускаются только подписчики, подписчик может взять с собой одного гостя, но приоритетным правом записи обладают только подписчики.

✔Подписчик обязуется доверять организаторам, и быть готовым прийти на любую встречу из анонсируемых. Если в течение многих месяцев мы вас не видим, возможно исключение.

✔Постоянные члены клуба будут принимать решение об исключении подписчиков, при неподобающем поведении на встречах.

✔В качестве бонусов мы публикуем подробные рецепты исторических блюд со всеми нюансами приготовления.

✔Закрытая группа существует в ТГ, хотя его и обещают заблокировать.
Также, для тех, кто не пользуется ТГ, мы будем дублировать наши анонсы и собирать запись по электронное почте.

✔Для записи и дальнейших подробностей вам необходимо будет написать Наталья Хапаева-Шурпо @natalia_shurpo

Здесь анонсы тоже будут, но они, как видите, бывают не так часто, как хотелось бы и мне. Сообщества в соц. сетях продолжат жить.

Друзья всех жду, будущее обещает быть интересным.

Спасибо за такой рассказ .

Вчера был день открытых дверей, в общей сложности был 21 гость. Очень душевный формат ввходит, и когда собирается много незнакомых , но готовых общаться и знакомиттся интереснее людей всегда получается очень запоминающаяся встреча. Хочу прямо тут ещё раз поблагодарить своих гостей .

А после ухода гостей всегда остаётся что-то на столе и в вазах, и из этих остатков люблю составить натюрморт и залипнуть на него, вместо финальной уборки.

Подход Нины Тарасовой к исторической выпечке и кондитерке просто достоин восхищения. Пирожное "Саварен" и сейчас у всех на слуху , но между тем это , оказывается, блюдо с секретом , подобное нашему Оливье: все по сей день гадают над тайной оригинального рецепта.

Для рецепта Нина заказала даже оригинальную форму работы Тортье (ну это примерно как оригинал книг Левшина) , которая использовалась для приготовления первых саваренов. В общем посмотрите, это того стоит https://t.me/niksya_nt/1996

☝️☝️☝️был в прошлом году, буду в этом и рекомендую любителям ретро-эстетики. Приходите просто неформально пообщаться и покататься.

🚲 TWEED HAT RIDE 2026

🎉 4 октября состоится наш уже второй велозаезд в Санкт-Петербурге! Ура!

🪶🪶🪶🪶🪶

📝 С 2021 года в Москве мы проводим собственный Tweed Ride — велопрогулку в винтажном стиле. Это стало доброй и очень красивой традицией! С 2025 года THR проводиться и в Москве, и в Санкт-Петербурге!

🪶🪶🪶🪶🪶

🔰Как принять участие?

Нужно прислать заявку на почту tweedhatride@gmail.com

🔰Что должно быть в заявке?

1. Ваше имя, фамилия и телефон для связи.

2. Нужен ли вам велосипед в аренду на мероприятие.

3. Ваше фото в костюме для Tweed Hat Ride или фото самого образа — и фото велосипеда (если вы поедете на своём).

🔰Как подобает одеться?

Дресс-код — обязательная часть Tweed Hat Ride. Каждый год костюмы участников бесконечно радуют нас и восхищают всех вокруг. Они уже — часть истории и культуры.

Требования к костюму не строгие, важен общий баланс и винтажная эстетика. В костюме-тройке, конечно, можно, но совершенно не обязательно. Мы с удовольствием поможем вам подобрать образ!

Чтобы понять стилистику, достаточно посмотреть видео и фото прошлых лет, например:

- видео 2025 г., 2024 г., 2023 г., 2022 г.
- фото 2025 г., 2024 г., 2023 г., 2022 г.


🔰Какой нужен велосипед?

⚫️ Подойдёт любой классический: дорожный, круизёр, фикс. Точно не подойдут: горные, bmx, фэтбайк, электровелосипеды. Если есть сомнения — пишите, сориентируем: tweedhatride@gmail.com

🔴 На всякий случай: на самокате, электросамокате, моноколесе, гироскутере, мопеде и роликовых коньках никак нельзя.

🚴‍♂️ Зато есть возможность поехать всей семьёй: наши участники ездят с детьми, жёнами, мужьями, мамами, папами и собаками!

🔴Важно: количество мест ограничено. Пишите на почту tweedhatride@gmail.com, чтобы забронировать место.

🟡 Участие в Tweed Hat Ride 2026:

4 500 ₽ — со своим велосипедом,

- 5 500 ₽ — если велосипед для вас организуем мы,

- 4 500 ₽ — в этом году есть опция поучаствовать и без велосипеда. Если у вас нет возможности поехать на нём по какой-то причине, присоединяйтесь к нам на старте и на финише.

Вся сумма идёт на организационные расходы, мероприятие некоммерческое.

______________

❌Внимание! Остерегайтесь мошенников! Пишите только на почту tweedhatride@gmail.com. Если вам кто-то написал в телеграме от нашего лица — не поддавайтесь на провокации.

📮 Совсем скоро мы раскроем вам новые подробности про THR 2026, а пока предлагаем вспомнить как это было в прошлом году!