☑️7️⃣5️⃣4️⃣☑️

🍜 Ча Ка Ла Вонг

📍Фудкорт Ханой-Москва

Начать, наверно, сей новенький лонгрид следует с объяснения столь странного названия, которое является на самом деле традиционным рыбным блюдом Ханоя, и правильное его написание выглядит так: Chả cá lã vọng.

Но если скопировать название и вставить его в переводчик, то получится дословно «Никакой надежды, рыбка», что заставляет задуматься, почему же такое странное название у этого блюда, и для этого необходимо углубиться в историю зарождения этого блюда...

Блюдо появилось в 1871 году во времена французского колониализма во Вьетнаме. Семья Доан, жившая в Старом квартале Ханоя, создала его, чтобы накормить вьетнамских повстанцев, и для этого они мариновали рыбу с куркумой и галангалом, обжаривали на углях и подавали с укропом и зелёным луком, что вскоре сделало это блюдо Chả cá (рыба на гриле) необыкновенно популярным, а вот окончание названия блюда отсылает к статуе Ла Вонга (известного поэта и бойца сопротивления), которая была выставлена внутри ресторана. И про популярность я не преувеличиваю, ибо даже улицу Ханг Сон, где в четырнадцатом доме зародилось это поистине легендарное блюдо, позже переименовали в Ча Ка! О, как! Кстати, здесь на Ярославском шоссе по факту это коронное блюдо, где в качестве рыбы идет осётр! А готовится оно прямо на вашем столе всего за гуманные 950₽, но при всём уважении к этой гастрономической легенде я приехал дегустировать другое блюдо, и это, как думаю, уже все догадались...

Фо Бо

Начну очередную историю ФоМарафона с того, что именно в этом месте (не в фудкорте), а именно прям этом месте это будет уже четвертый Фо, так как предыдущие трое владельцев уже канули в лету, и насколько хватит этих замечательных и приветливых вьетнамцев, я, конечно, точно не знаю, но на данном этапе после открытия они меня накормили однозначно лучшим Фо Бо на самом большом в России вьетнамском фудкорте. Подчеркну, на фудкорте, а не в вообще лучшем, ибо за последние пару лет общее качество Фо тут упало прям очень сильно, и, видимо, на новенького они пока дают то самое качество и вкус блюда, коим он должен быть по всем мною оцениваемым параметрам:

• Бульон настолько хорош, словно пока еще позитивный шеф, вложил туда всю душу и умение, а заодно все лучшие кости, и все правильные специи. Он не «просто наваристый», он на данный момент действительно честный. В нем отчётливо чувствуется и анис, и корица, и этот фирменный поджаренный имбирь с лучком, которые сразу намекают тебе, что «Да, это Вьетнам, детка», а не его привычная уже повсюду здесь реплика.

• С говядиной был тоже восхитительный мэтч, кладёшь, а через пару секунд пффф, и нет её, только оставшееся после неё нежность.

• Лапша упругая, не разваренная, держит форму и охотно впитывает бульон, что в совокупности всех основополагающих ингредиентов заставляет вкусовые рецепторы бесконечно отправлять сигналы серому веществу с призывом к действию «Ещё ложку, давай!»
Это ли не тот самый кайф, который я так жадно не переставая ищу?
Конечно, он самый!

Оценка ФоМарафона:
Атмосфера - 🍜🍜🍜🍜🍜➖
Фо Бо - 🍜🍜🍜🍜🍜
Аутентика - 🍜🍜🍜🍜🍜

P.S.

Знаете, иногда хочется, чтобы в жизни было больше таких простых моментов, где чтобы кто-то прочитавший мой очередной лонгрид приехал сюда тоже его попробовал и сказал - «Ого, а это правда вкусно»...