☑️НеФоБо

🍜 Udon noodles

📍ТЦ Колумбус

«UDON noodles & drinks – это динамичный взгляд на азиатскую уличную еду в формате быстрого обслуживания, созданный для современных жителей мегаполиса. Мы предлагаем осознанную простоту, честный вкус и уличную атмосферу без культурных клише, где удон и другие любимые азиатские блюда органично вписываются в ваш образ жизни»... Но точно не в мой, ибо в моём правит вкус, который здесь точно где-то явно затерялся.

Наверно, для начала стоит отметить, что не Фо Бо единым я живу и обязательно пару раз в месяц беру другие азиатские супы по принципу кофе в магазине парфюмерии с переключением вкусовых рецепторов из вьетнамского режима. При этом в оценке таковых я, конечно, не так придирчив, как для Фо, поэтому основным аспектом для этого является элементарно фидбек от вкусовых рецепторов, и вот как, собственно, это было в этой лапшичной, постараюсь рассказать максимально подробно в лонгриде ниже.

Почему-то так складывается, но уже какой раз подряд гастрономическая история начинается в уже каком-то необъяснимо далёком 2018-ом, хотя, казалось, всё это с нами происходило будто вчера. Этот год стал открытием заведения большого во всех смыслах шефа Глеба Покрова, и хотя позже его заведение масштабировалось аж до восьми, я честно как-то его пропустил, но когда на Кузнецком Мосту год назад появляется их флагман, то тут моё почтение! Думаю, даже мало-мальски человек, интересующийся едой вне дома, видел и слышал об этом, но я на такие открытия, если это не Фо Бо сразу не хожу и жду, как правило новое ответвление после нашумевших открытий, и уже там фиксирую свои полученные эмоции после дегустации.

При всём моём уважении ко всему труду, приложенному для создания такого яркого бренда и его же ребрендинга в невероятно крутую по стилистике лапшичную, я так и не смог понять, как можно было сделать, казалось бы, из премиальных продуктов, абсолютно нейтральное по вкусу блюдо и это реально для меня останется загадкой. Не могу, естественно, с полной уверенностью говорить, какая именно была основа, но, допустим, взяв сорок грамм основы SHIO RAMEN SOMI и залив его куриным бульоном, добавив лапши собственного производства на лучшем оборудовании для этого Yamoto, выложив несколько кусочков курицы терияки, две половинки яйца и листочек нори, должен произойти пусть и не гастро-фейерверк, но всё же приятный момент поглощения блюда, но у меня этого не произошло, уж простите.

Думаю, если бы здесь на кухне орудовал сам Глеб, нарезая при этом курочку ножом Цай Дао, то, скорее всего, произошла драгоценная магия, а здесь сложилось полное впечатление, что делается всё не без души даже, а просто по принципу «Пришел на работу, надо готовить, даже если и не хочется вовсе», что, уверен, и привело к этому эффекту неинтересного блюда, которое вместе с гёдза уходят в моё забвение, оставшись лишь в этом лонгриде...

P.S.

Теперь сто процентов следующим визитом отправлюсь на Кузнецкий Мост, где проведу закономерную параллель и надеюсь соглашусь с их следующей самопрезентацией:

«Мы сами производим удон по фирменному рецепту, гарантируя качество и вкус каждой порции. Насладитесь свободой выбора – подберите лапшу, идеально соответствующую вашим предпочтениям. Освежитесь нашими домашними лимонадами и холодными чаями, созданными по авторским рецептам. Почувствуйте вкус аутентичной японской кухни, искусно адаптированной для московских гурманов»...