☑️7️⃣5️⃣3️⃣☑️

🍜 Вьет Мак

📍Маршала Рокоссовского 31

Если честно, история ФоМарафона в этом новом вьетнамском кафе имеет очень глубокие и запутанные корни, начало которых прорастает с улицы Михайлова и ее новостройки под номером 30А...

В конце прошлого года нахожу по данному адресу новое заведение с довольно дерзким названием Street Fod Maniacs, где обнаруживаю в меню заветные четыре буквы, из которых сложено мое любимое блюдо, но по приезду увидел объявление, что кафе закрыто, после чего я про него спокойно для себя забываю, ибо возвращаться сюда не собирался сто процентов.

И вот спустя полгода вижу очередное новое заведение уже на Маршала Рокоссовского, где меня встречает до боли знакомое меню и весьма похожее название Food Mania, после чего я решаюсь приехать сюда, и о, чудо! Заведение работает, но вот заходить внутрь, если честно, не вызывало желание из-за сидящей молодёжи, смотрящей футбол, но ради дегустационного марафона захожу в максимально отталкивающее своей атмосферой кафе.

Почему я не удивился, что Фо Бо было в стоп-листе? Почему я не удивился, что кафе закрылось буквально сразу после этого? Почему я не удивился что здесь теперь орудуют настоящие носители кулинарного кода Вьетнама?

Да потому что закономерно! Это уже абсолютный мэйнстрим сегодняшней гастрореалии, где как только закрывается такое непонятно зачем вообще открывшееся кафе, его тут же облюбовывают вьетнамцы и начинают варить там Фо Бо в огромных чанах, для чего я, собственно, сегодня сюда и вернулся.

Довольно интересный стрит-стиль предыдущих владельцев сменился на абсолютный вьетнамский колорит, где, подойдя всё к той же стойке, где мне некогда отказали с Фо, сегодня получаю положительный кивок от молодого азиата и, оплатив 490₽, иду целенаправленно в уголок, чтобы более детально всё рассмотреть происходящее здесь. К слову, за мной зашло поочередно три пары гостей, и все шесть из имеющихся столиков оказались заняты, а это на секундочку для меня первый хороший показатель, хотя при этом успела чуть-чуть напрячь мысль от увиденного довольно юного возраста повара на кухне. Ребята-вьетнамцы хоть и говорят довольно уверенно по-русски, но всё-таки небольшая оказия успела произойти на моих глазах, где два парня, заказавших по порции Том-ям, подозвали к себе повара и начали тыкать в одну из тарелок:

- Я же попросил без шампиньонов.
- Шпинь, минь, онов?
- Да, шампиньонов!

Видно, что вьетнамец не понимает, что от него хотят, парень ложкой достаёт один из тарелки и показывает ему:

- Ааа! Без грибов!

Ребята, наверно, настолько сильно поверили в русский этих ребят, что понадеялись о их понимании в этом вопросе, но, естественно, лучше уточнять, тыкая в ингредиенты, а ещё лучше показать фото стоп ингредиентов на телефоне. Повар быстро переделал заказ и, отдав порцию супа без грибов, следом идёт ко мне и ставит одинокую плошку Фо Бо...

Абсолютно сразу подумал про себя, что оценка за отсутствие допов обязательно будет занижена, но как только я попробовал бульон, таковое желание исчезло!
Этот первый глоток накрыл меня, как тёплый туман над бухтой Халонг, такой же густой, таинственный и полный скрытых оттенков! Это просто восхитительно!
Но лавры и звание лучшей говядины в 2026-ом году достается нереально нежнейшим слайсам говядины, которые при этом идеально держали свою форму, хотя при малейшем соприкосновении с зубными резцами расщеплялись на волокна, заставляя меня причмокивать от удовольствия и в общем это чувствовалось так, словно рассвет растворяет тени в дельте реки Меконга... бесшумно, неизбежно и до полного исчезновения.

Неуместившееся в комментариях ниже ⏬