☑️7️⃣5️⃣0️⃣☑️

🍜 Dat Cang

📍Котельники, Сосновая 5 к1

Раз уж так получилось с Underdog, то честь юбилейного 750-го места в ФоМарафоне достается портовой земле! Почему портовой земле?

Для начала Đất Cảng - это традиционное вьетнамское прозвище города Хайфон (Hải Phòng), третьего по величине города Вьетнама и крупнейшего северного порта страны. Буквально «Đất Cảng» означает «портовая земля» или «земля порта».

Да, и вообще, когда речь заходит о Фо, то в 95% всех статей о нём на просторах интернета они будут со связкой основной параллели отличий двух вариаций Сайгона и Ханоя, но сегодня особенный случай, ибо здесь речь зайдет про Фо Хайфона.

Итак, если брать Хайфон и его Фо Бо, то это всегда классическая северная история без добавления сахара и со строгой подачей без лишних допов с предпочтением tái (сырой говядине, доходящей в бульоне) и chín (отварной грудинки), но есть и отличительная деталь... gân (сухожилия) или кусочки бычьего хвоста, которые как раз и делают хайфонский штрих, где отчётливо отдается предпочтение большей текстуре и большей «мясности», если это так можно назвать.

Бывает еще, например, бульон с добавлением креветочного порошка с откровенно выраженным умами, но это, естественно, не правило, но иногда встречается и сразу выдаёт так называемую «портовую» версию Фо, но здесь в котельниках всё по классике, где сразу хочется начать с упрёка! Какая бы версия подачи ни была выбрана за основополагающую, в ней обязана быть долька цитруса, и неважно, будет ли это лимон иль лайм. Когда он отсутствует, то для меня это жесточайшая потеря во вкусе, где я обязательно снимаю балл за сие упущение, пусть даже в этом случае, когда всё остальное было весьма на высоком уровне.

Вообще отсутствие допов для классической вьетнамки с ценником 700₽ за порцию у меня вызывает огромное количество вопросов, где при даже весьма наваристом и вкусном бульоне, обилию самолепной рисовой лапши и нежнейших слайсов говядины есть непонимание ценообразования, что по итогу и складывается в следующее:

Оценка ФоМарафона:
Атмосфера - 🍜🍜🍜🍜
Фо Бо - 🍜🍜🍜🍜
Аутентика - 🍜🍜🍜