https://en.wikipedia.org/wiki/Gheimeh
Geymeh - гэймэ -  одно из популярных блюд с тушёным мясом в Иране. (Второе зелёное. Или оно первое, а это второе. Всё сложно и серьёзно!).
Его фишка в особом горьком лимоне, но вот нам не нравится 😁
Рецептов много...
Простой с картошкой от нас, на двоих соответственно:
-Чечевицу замочить заранее, где-то ложка на человека;
-Лук обжарить до прозрачного;
-Мясо (у нас говядина, надо немного, около 100 гр) мелкими кубиками к луку;
-Чечевицу, ложку томатной пасты в кастрюлю;
-Уже можно добавить чашку воды и специи: соль, перец (минимум), корицу (можно палкой), шафран, розовая вода (у меня сироп роза+шафран, чайная ложка). Можно добавить имбирь, красный перец;
-Вместо спец.лимона для баланса вкуса добавляю около чайной ложки лимонного сока.
-Мясо с луком в кастрюлю. Варим смесь (мясо, чечевица, вода, томатная паста, специи)
-Чистим, режем и жарим картофелину. Желательно очень мелко, но в целом всё равно.
-Когда эдакий картофель-фри готов, отправляем часть в кастрюлю, чтобы всё вместе немного покипело.
Пробуйте, жидкость должна быть сбалансированной по вкусу и нравиться.
Подаётся это с рисом и свежим луком. (Рис впитывает подливку, так лучше)