Всё началось, как это часто бывает, с простого слова, сказанного между делом. Кто-то у стойки сказал тихо, но уверенно: «А конину бы неплохо». И будто ветер степной пронёсся по залу — всё сразу вспомнилось: лето, солнце, пыльная дорога и запах горячего металла над горизонтом. На фестивале «Степная история» мы уже готовили её — томлёную, мягкую, как вечер над полем. Люди ели и говорили мало, но глаза у всех светились, будто они встретили старого друга. Потом была весна и «Вкусы Оренбуржья». Там мы сделали бешбармак с кониной — и он вышел таким, каким должна быть еда: простым, тёплым, с душой. После того дня в нас поселилось тихое решение — вернуть этот вкус домой, в Метод. Теперь конина у нас не гость, а своя, родная. Мы будем запекать, рвать, укладывать её в булку, кесадилью и сэндвич. И когда запах её разойдётся по залу, покажется, что дверь открыта настежь, и в бар зашёл ветер с простора. В нём будет и память, и радость, и что-то вечное — как вкус конины, ставшей частью нашего пути.